Inhoud
Knoflook, of Allium sativum, is een bolvormig kruid met een scherp aroma en smaak. De oorsprong is niet duidelijk, maar tegenwoordig is knoflook verkrijgbaar op beurzen en markten. Er zijn twee soorten knoflook, Ophioscorodon en Sativum, met verschillende ondervariëteiten. Rauwe en verse knoflook kan worden gebruikt in levendige gerechten, zoals guacamole en hummus, maar sommige mensen vinden de smaak erg agressief voor het gehemelte en geven de voorkeur aan een mildere smaak.
De knoflook kloppen
Stap 1
Schil 4 tot 6 teentjes knoflook en doe ze in een keukenmachine.
Stap 2
Voeg 1/4 kopje olijfolie toe en pulseer de processor gedurende 30 seconden, waarbij je de knoflook klopt tot het een pasta wordt.
Stap 3
Verdeel de geklopte knoflook over knapperige broden of crackers.
Stamper en vijzel
Stap 1
Schil 4 tot 6 teentjes knoflook en doe ze in een vijzel.
Stap 2
Strooi 1/2 theelepel zout in de vijzel. Pers de twee ingrediënten met een stamper.
Stap 3
Blijf erop drukken totdat je een gladde pasta hebt bereikt.
