Inhoud
Hop is een soort wijnstok die bij het brouwen wordt gebruikt om smaak en aroma te geven. De bittere smaak die de zoetheid van mout in bier vermindert, komt van de gedroogde plant. Het hoparoma wordt geproduceerd door zijn etherische oliën. Wanneer er teveel in bier zit, of wanneer het bier niet volledig rijpt, ontstaat er een zeer bittere smaak. Er zijn verschillende manieren om deze bitterheid tijdens het brouwen te verminderen.
Stap 1
Gebruik minder hop dan wordt aanbevolen door de brouwgids, of gebruik minder hop dan je bij het laatste brouwsel hebt gebruikt. Dit vermindert de bitterheid van het bier en vermindert ook de algehele hopsmaak. Je kunt dit doen met hop die minder alfazuren bevat.
Stap 2
Kook je bier kort met de hop. Hoe minder het kookt, hoe minder de hop in het bier zal smaken.
Stap 3
Voeg honing toe aan het bier tegen het einde van de gisting. De zoetheid van de honing helpt de hopbitterheid te maskeren. Doe dit echter niet als het bier erg heet is, want dan zal de smaak van honing afnemen.
Stap 4
Laat het bier één tot drie maanden rijpen bij kamertemperatuur in een vat. Hoe langer het bier rijpt, hoe minder hopsmaak het zal hebben.
