Inhoud
Viseieren, gewoonlijk kaviaar genoemd, kunnen als voedsel worden geserveerd van bijna alle vissen komen. Zalmkuit wordt vaak gebruikt voor sushi, en kaviaar komt van steur. Het verschil tussen kuit en kaviaar is echter meer dan alleen de soort vis in kwestie; kaviaar zijn onbevruchte eieren, terwijl de reeën worden bevrucht.
Basis voedingswaarden
Een portie viseitjes van 1 eetlepel bevat 19 tot 40 calorieën. Kaviaar is de variant die meer energie en vet bevat, een portie kaviaar bevat 3 g vet, terwijl andere soorten viseieren minder dan 1 g bevatten. Ondanks dat ze een paar gram vet bevatten, zijn viseieren erg vet; kaviaar haalt ongeveer 70 procent van zijn calorieën uit vet, terwijl kuit bijna de helft van zijn calorieën daar vandaan haalt.
Viseieren zijn een bron van eiwitten en leveren tussen de 3 en 4 g per portie van 1 eetl. De meeste volwassenen zouden elke dag 46 tot 56 g proteïne moeten consumeren om hen van energie te voorzien en spier- en weefselherstel en groei te bevorderen. Viseieren leveren ook 0 tot 1 g koolhydraten; volwassenen moeten dagelijks 130 g koolhydraten eten. Viseieren worden vaak geserveerd met rijst of toast, wat bijdraagt aan de dagelijkse behoeften aan macronutriënten.
Vitamines en mineralen
Door viseieren in uw dieet op te nemen, levert u tot 11% van het ijzer dat u dagelijks nodig heeft per portie van 1 eetl. IJzer bevordert de zuurstofvoorziening van bloed en spieren, dus als u niet genoeg krijgt, kan dit leiden tot vermoeidheid, hoofdpijn en hartkloppingen als gevolg van een aandoening die bloedarmoede wordt genoemd. Afhankelijk van het soort viseitjes bevat een portie 1 tot 6 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Deze vitamine speelt een cruciale rol bij uw zicht, vooral bij hoe goed u 's nachts kunt zien. Veel droge-ogenproblemen kunnen worden behandeld met vitamine A, en het helpt ook om schade aan de ogen veroorzaakt door vrije radicalen te voorkomen. Bovendien bevat een portie viseitjes van 1 eetlepel tot 4% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C voor volwassenen.
Voordelen
Viseieren zijn een rijke bron van omega-3-vetzuren. Onderzoek gepresenteerd op de Weston A. Price Foundation Annual Wise Traditions Conference 2009 merkte op dat zalmkuit meer goede vetten bevat dan welke vette vis dan ook, hoewel alle viskuit hoge niveaus van omega-3-vetzuren bevat. Dit essentiële vet helpt bij de cognitieve functie, vermindert mogelijk depressie en vermindert de symptomen die gepaard gaan met een bipolaire stoornis, schizofrenie en Attention Deficit Hyperactivity Disorder. Ze dragen ook bij aan de gezondheid van het hart.
Overwegingen
Viseieren kunnen een hoog natriumgehalte bevatten, dus ze zijn misschien geen goede keuze als u zout in uw dieet volgt. Sommige viseieren zijn slechts 13 mg per portie van 1 eetlepel, maar kaviaar is 240 mg in een portie. De American Heart Association beveelt aan om natrium in uw dagelijkse maaltijdplan te beperken tot 1.500 mg of minder om uw risico op hoge bloeddruk, beroertes en een hartaanval te verminderen.
Aangezien viseieren verontreinigende stoffen zoals kwik bevatten, moeten zwangere vrouwen voorzichtig zijn bij het opnemen van deze voedingsmiddelen in hun dieet. Het kwikgehalte is laag, maar u moet uw inname beperken tot niet meer dan twee porties van 170 gram per week.
