Inhoud
Zoet glas, ook wel suikerglas genoemd, is een mengsel van suiker, water en glucosestroop dat kan worden gebruikt om glas te simuleren in films, foto's en onderdelen. Zo hard als het moeilijker is om te kwetsen dan echt glas, breekt het op een overtuigende manier af, waardoor het een geweldige stuntoptie is. Omdat het suikerglas eetbaar is, kan het ook worden gebruikt om desserts te versieren of alleen te worden gegeten. In dit geval worden in het algemeen kleurings- en smaakstoffen gebruikt.
routebeschrijving
-
Meng de suiker, glucosestroop en water en een middelgrote pan, goed roeren. Plaats de suikerthermometer op de rand van de pan, zorg ervoor dat de punt goed ondergedompeld is en vermijd het aanraken van de bodem van de pan.
-
Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Je hoeft niet te roeren. Wacht tot de thermometer 143 - 148 graden C bereikt, wat het stadium is waarin hij breekt.
-
Terwijl je wacht, bestrooi je antislipspray in de vorm van koekjes of breng je een heel dunne laag olie aan. Als u olie gebruikt, doe dan ongeveer 1 eetlepel direct in het formulier en gebruik een papieren handdoek om gelijkmatig over te verspreiden.
-
Voeg snel de voedingskleurstof en het smaak-extract toe, als het moet worden gebruikt, zonder de pan van het vuur te halen.
-
Droogt direct over de ingevette vorm. Laat op kamertemperatuur staan tot het volledig stijf is.
-
Snijd de pauze in de gewenste maten en vormen. Voor het decoreren van desserts, kun je de vorm op de grond neerhalen, taille hoog, om scherven te maken. Het beste is om de vloer in het gebied te bedekken met vetvrij papier om de vloer en de snoep schoon te houden.
tips
- Als u voor een scenario suikerglas gebruikt, moet u mogelijk tijdens het koken een beetje zout aan het mengsel toevoegen. Dit helpt voorkomen dat het "glas" er onrealistisch glanzend uitziet.
waarschuwing
- Probeer het hardingsproces niet te versnellen door het glas in de vriezer of koelkast te plaatsen. Dit kan ervoor zorgen dat het plotseling stukjes "glas" uitgehard door de lucht knijpt.
- Het verwarmde suikermengsel is extreem heet en zal aan de huid kleven als het niest.
- Gebruik altijd een handbeschermer en wees voorzichtig bij het hanteren van de verwarmde suikerstroop.
- Hoewel suikerglas veiliger is dan echt glas, kan het toch blauwe plekken veroorzaken, vooral als het wordt gebruikt in actiescènes.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes suiker
- 1 kop maïssiroop (helder)
- 1 kop water
- 3 of 4 druppels voedselkleuring (optioneel)
- 1 eetlepel kaneel, munt of vanille-extract (optioneel)
- Olie of spray niet te plakken
- Thermometer voor snoep
- Middelgrote pan, bij voorkeur antikoppelend
- Koekjesvorm, bij voorkeur antikleefig
