Inhoud
Mango is een tropische vrucht, maar is gemakkelijk verkrijgbaar in supermarkten. Het is een geurige, delicaat gearomatiseerde wijn die snel veroudert. Ze zijn niet erg zoet, dus ze hebben veel extra suiker nodig om te fermenteren. Ze hebben ook extra zuur nodig om te voorkomen dat de wijn te simpel wordt. Naast mango's vereist dit recept supplementen die algemeen verkrijgbaar zijn bij wijnleveranciers.
Stap 1
Giet het water in een stalen pan en breng aan de kook. Schil de mango's en snijd het enige grote zaad. Snijd het fruit en doe het in een verstevigde nylon zak. Bind de zak vast en plaats deze in de primaire gistingscontainer (fles). Kneed de mangovrucht in de zak door deze uit te rekken met je handen of een aardappelstamper. Los de suiker op in het kokende water en giet het in de fles.
Stap 2
Voeg het mengsel van zuur, tannine en gist toe. Dek de pot af en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg pectine-enzymen toe en dek de kolf weer af.laat dit mengsel 12 uur rusten en voeg de gist toe voordat je de fles afdekt.
Stap 3
Knijp in de zak door deze gedurende de volgende 10 dagen twee tot drie keer per dag voorzichtig uit te rekken. Laat de zak in de fles uitlekken en knijp er nog een laatste keer in. Je kunt het vruchtvlees nu weggooien of er een tweede batch mangowijn van maken.
Stap 4
Plaats het deksel terug op de fles en laat de wijn een nacht staan. gebruik de sifon om de wijn van het oppervlak naar het secundaire gistingsvat te brengen, verhoog het volume van de wijn tot 4 liter gedestilleerd water en sluit een vacuümkamer aan op de fles.
Stap 5
Maak de wijn na een maand af en daarna elke twee maanden voor in totaal zeven maanden. Voeg een stabiliserende tablet toe en zoet naar smaak. Doe de wijn na 10 dagen in flessen en laat deze een jaar rijpen voordat je hem drinkt.
