Inhoud
Bosbessen kunnen worden gebruikt om een aromatische en droge wijn te maken van de eerste kwaliteit, smaakvol en met een intens paarse kleur. De drank past goed bij gerechten met rood vlees, lamsvlees, varkensvlees, pasta en kazen met een intense smaak, zoals blauw. De bereiding thuis is eenvoudig.
Stap 1
Breng een pan met 4 liter water aan het vuur, tot het kookt. Was 1 kg bosbessen en pureer ze in een grote kom. Kneed alleen totdat de schil gebroken is, maar zonder de vrucht in vloeistof te veranderen.
Stap 2
Giet de geplette bosbessen in een fermentatiecontainer met een inhoud van 25 tot 40 L, die gemaakt kan zijn van plastic of roestvrij staal.
Stap 3
Voeg 450 g rozijnen, 900 g suiker, twee theelepels zuurmengsel (een mengsel van citroenzuur, wijnsteenzuur en appelzuur gebruikt om zelfgemaakte wijnen aan te zuren), een halve theelepel fermentatiehulpmiddel en een verkruimelde Campden-tablet toe .
Stap 4
Voeg een halve theelepel pectinezym toe aan het mengsel. Dit enzym is een natuurlijk product dat helpt bij het afbreken van fruitmoleculen en voorkomt de vorming van troebele films die ontstaan door pectine in wijnen. Voeg het kokende water toe aan het mengsel en roer goed om de suiker op te lossen.
Stap 5
Laat het mengsel afkoelen tot ongeveer 21 ° C. Voeg vervolgens wijngist toe en dek af met een schone, lichte doek. Roer de vloeistof een week lang dagelijks.
Stap 6
Zeef het vruchtvlees en breng de vloeistof over naar een ander fermentatievat. Gebruik een glazen bak zodat u de helderheid van de wijn kunt zien.
Stap 7
Filter de wijn in drie weken en na twee maanden. Als het helder is, filter het dan opnieuw en bottel het dan.
