Inhoud
Tegenwoordig hebben we niet alleen extra vierge olijfolie, maar ook een grote verscheidenheid aan eetbare oliën om uit te kiezen, en de meeste zijn te vinden in de meeste supermarkten.
Weet je nog dat extra vierge olijfolie koorts werd? Van druivenpitten tot avocado, verschillende oliën vinden eindelijk hun moment om in de keukens te schitteren. Verschillende van hen zijn in staat om de hitte van braadpannen te weerstaan, behagen de smaakpapillen van mensen met veeleisende smaak, en misschien wel het belangrijkste - zonder het "slechte" LDL-cholesterol dat in verzadigde vetten wordt aangetroffen.
De American Heart Association (AHA) heeft onlangs een reeks aanbevelingen gelanceerd om mensen aan te moedigen hun consumptie van verzadigde vetten te verlagen en deze te vervangen door gezondere vetten om de kans op hart- en vaatziekten te verkleinen. Kokosolie, samen met boter, reuzel en palmolie werden genoemd als voorbeelden met een hoog gehalte aan verzadigd vet en werden verantwoordelijk geacht voor de verhoging van het LDL-cholesterolgehalte. In plaats daarvan raadt AHA het gebruik van (matige) meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten aan, die het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten helpen minimaliseren.
Dus probeer de volgende keer dat u extra vierge olijfolie of kokosolie gaat kopen deze zes alternatieven, rijk aan meervoudig onverzadigde en enkelvoudig onverzadigde vetten. We laten je zien hoe je ermee kunt koken.
Avocado-olie
Hoe eet je avocado het liefst? Volg je een meer traditionele lijn en eet je het graag met toast, gepureerd, met een beetje citroen en pepperoni erop? Of misschien geeft u de voorkeur aan stukjes bij de eieren? Ongeacht hoe je avocado's consumeert, probeer zijn olie te gebruiken, die is gemaakt van het vruchtvlees rond het zaad. Met grote hoeveelheden enkelvoudig onverzadigd vet heeft avocado-olie een milde grassmaak. Probeer het te gebruiken om de geroosterde mediterrane zalm of guacamole water te geven (ja!). Met een hoog rookpunt (de temperatuur waarbij de olie begint te branden), rond de 230 ° C, is deze olie perfect om te sauteren, bakken en koken.
sesamolie
Beter bekend als bijgerecht van gebakken groenten, gebakken groenten en pasta, sesamolie valt op als het gaat om kruiden en is een bron van voedzame energie. Rijk aan niveaus van meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd vet, wordt deze olie in verband gebracht met een lagere bloeddruk. Geëxtraheerd uit de geperste zaden, verwacht een nootachtige smaak te vinden, intenser in het geval van geroosterde sesamolie (die donker is) en zachter in de lichte olie. Beiden kunnen het verdragen om naar middelhoog vuur te gaan. Gebruik echter donkere olie voor het afwerken van gerechten zoals Aziatische gestoomde heilbot met lente-uitjes en Chinese kool, en lichte olie in vinaigrettes. Voor beide soorten sesamolie maakt een kleine hoeveelheid een groot verschil.
Druivenpitolie
Op zoek naar een neutrale olie die andere smaken laat opvallen? Probeer de druivenpitolie, gewonnen uit de zaden van de vrucht. Druivenpitolie is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten, omega-6-vetzuren en vitamine E en wordt vaak beschouwd als een gezondere vetoptie. Omdat het een hoog rookpunt heeft (bijna 230 ° C), hoger dan andere oliën met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten, is het een uitstekende optie voor het roosteren van groenten. De olie werkt even goed in dipsauzen als sauzen. Gebruik het dus in plaats van olijfolie in dit recept voor aardbeiensalade, geitenkaas en hazelnoten.
Saffloer olie
Saffloerolie wordt gewonnen uit saffloerzaad: een eenjarige kruidachtige plant, versierd met een krans van gele, oranje of rode bloemen. Met een hoog gehalte aan omega-6 vetzuren - een soort meervoudig onverzadigd vet - heeft saffloerolie een neutrale smaak en een hoog rookpunt, waardoor het perfect is om in te bakken en te sauteren. Als je vaak kookt met koolzaadolie of olijfolie, probeer dan eens saffloerolie - probeer dit recept voor geroosterde kip met mosterd en balsamico.
walnotenolie
Als je gerecht geen smaak heeft, gebruik dan notenolie om de finishing touch te verzekeren. Traditioneel geïmporteerd uit Frankrijk, deze olie wordt gemaakt door de extractie van het eetbare deel van de noten. Met een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten en omega-3-vetzuren, heeft notenolie een laag rookpunt en mag daarom niet worden verwarmd. In plaats daarvan kun je het in pasta gebruiken (ter vervanging van de saus), om gerechten af te maken of over deze romige, super voedzame courgettesoep heen besprenkelen om een vleugje umami toe te voegen. Notenolie is duur, dus bewaar hem na opening in de koelkast, zodat hij niet ranzig wordt.
Hennepolie
Laten we beginnen met het hebben over de witte olifant in de kamer: hennepolie zal niet goedkoop zijn. Verkregen door het persen van de zaden van de cannabisplant, bevat de olie geen enkel percentage tetrahydrocannabinol (THC) - de chemische component die verantwoordelijk is voor de psychoactieve effecten. Met een laag gehalte aan verzadigd vet en een hoog gehalte aan essentiële vetzuren, zoals omega-3 en omega-6, wordt hennepolie vaak geprezen om zijn gezondheidsvoordelen. Met een rijke nootachtige en aardse smaak, kan het het beste in kleine hoeveelheden worden gebruikt. Probeer het te gebruiken om hummus- of granengerechten water te geven, zoals deze quinoa- en groentesalade. Hennepolie moet voor en na opening in de koelkast worden bewaard om schade te voorkomen.
Ons advies? Doe je onderzoek en houd rekening met je dieet en je levensstijl bij het beoordelen van de gezondheidsvoordelen van oliën. Ga ondertussen naar de markt en begin te experimenteren in de keuken. Kokosolie mis je misschien niet eens.
