Inhoud
Roomkaas is een product dat vaak wordt gebruikt om op brood te zetten, is wit en heeft een zachte textuur. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw bevat de gewone roomkaas ten minste 33% vet. Het moet worden gekoeld, maar er kunnen verschillende dingen gebeuren als je dat niet doet.
bronnen
De eerste roomkaas werd in 1872 in de Verenigde Staten gemaakt door zuivelproducent William Lawrence. Volgens de website van de Food Timeline hoorde Lawrence een Zwitser die een kaasrecept gaf. Toen hij thuiskwam maakte hij de roomkaas. Hoewel oorspronkelijk gemaakt in New York, werd de naam Philadelphia in 1880 aangenomen, omdat dit de stad was die bekend staat om het beste eten. De roomkaas werd zo populair dat anderen het product begonnen te kopiëren.
Roomkaas in de koelkast
In 1928 creëerde Kraft Phenix Cheese Co., producent van roomkaas Philadelphia. De duurzaamheid van het originele product was een paar weken, maar na een paar veranderingen in de jaren 40, kon roomkaas tot vier maanden in de koelkast blijven, volgens de Food Timeline-website. Roomkaas die bij temperaturen onder 4 ° C wordt bewaard, moet tot een maand na de houdbaarheidsdatum aanhouden.
Twee uur regel
Roomkaas behoort tot de categorie van bederfelijk voedsel. Als je een feestje geeft en roomkaas geserveerd hebt aan het buffet, is het raadzaam om de regel van twee uur te volgen. Na deze periode moet het worden weggegooid. Roomkaas heeft meestal een boterachtige smaak. Wanneer het bederft, ontwikkelt het een zure smaak. Het kan er waterig uitzien, desintegreren of uitdrogen.
gietvorm
Zodra de roomkaas niet langer gekoeld wordt, beginnen er schimmel en bacteriën op te groeien. De schimmel wordt gevormd door microscopische schimmels die zich voortplanten door sporen. Bacteriën zijn eencellige wezens, terwijl schimmels meercellig zijn. Door de microscoop ziet de schimmel eruit als kleine champignons. Met het blote oog ziet de vorm eruit als een fuzz die verschillende kleuren kan presenteren. Schimmels kunnen overal verschijnen, maar kunnen zich gemakkelijker ontwikkelen in warme omgevingen. Het grootste deel van de schimmel is onschadelijk en sommige veel voorkomende vormen zijn Aspergillus en Botrytis. Schimmelgroei wordt geminimaliseerd door geschikte opslag van roomkaas en het gebruik van een product dat gedurende drie tot vier dagen is geopend.
