Inhoud

• Een beetje smaak is verloren
• Sommige enzymen worden gedood
• De honing zal dikker worden
• De kristallen zullen oplossen

Honing is een natuurlijke voeding met unieke eigenschappen. Het wordt al millennia lang gebruikt als een ingrediënt in voedsel, dranken en medicijnen. Kokende honing verandert sommige van zijn fysische en chemische eigenschappen.

Van honing is bekend dat het verschillende gezondheidsvoordelen oplevert. Kokende honing kan de natuurlijke eigenschappen ervan veranderen. (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)

Een beetje smaak is verloren

De aroma's van honing zijn delicaat en gaan gemakkelijk verloren als ze worden gekookt. Een algemene regel is: "Als het te warm is voor je hand, is het te warm voor honing." Honing heeft verschillende smaken gebaseerd op de plant waarvan het is afgeleid. Zo zal honing gemaakt van oranjebloesem anders smaken dan honing gemaakt van klaver. Bij het maken van honingproducten, zoals mulso, een alcoholische drank gemaakt van honing, is het raadzaam de honing niet te koken. Koken is ook niet nodig omdat honing zijn eigen antimicrobiële eigenschappen heeft.

Sommige enzymen worden gedood

Alle honing bevat natuurlijke enzymen en bacteriën. Deze microben zijn wat ervoor zorgt dat honing niet bederft. Honing is het enige voedsel dat nooit bederft. Wanneer honing wordt gekookt, worden de enzymen en bacteriën die erin zitten gedood, waardoor honing kwetsbaar is voor bederf.

De honing zal dikker worden

Wanneer je een substantie kookt die siroopconsistentie heeft, zoals honing, zal een deel van het water dat erin zit verdampen, waardoor de rest van de honing dikker wordt dan voorheen. De gekookte honing die is afgekoeld, lijkt meer op snoep dan stroop. Honing is echter hygroscopisch, dat wil zeggen, trekt water aan; dus als de honing wordt opengelaten, krijgt de honing vocht terug.

De kristallen zullen oplossen

Vaak scheidt een oud glas honing zich af in een harde witte substantie en een beetje resterende vloeistof. Dit gebeurt wanneer honingsuikers kristallen vormen (het witte en harde deel). Dit is normaal - honing kan nog steeds worden gebruikt. Als een honingglas in een waterbad wordt geplaatst (niet volledig ondergedompeld), zullen de suikerkristallen uiteindelijk oplossen en zal de honing weer vloeibaar worden.