Inhoud

• routebeschrijving
• Stap voor stap
• tips
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Azijn wordt meestal aan het deegmengsel toegevoegd om het brooddeeg een enigszins zure smaak te geven, of om extra luchtgaten te creëren die als hoeken en spleten in het afgewerkte brood verschijnen. Wanneer u alle ingrediënten van een recept toevoegt, is het belangrijk om de volgorde te noteren waarin ze in het recept worden vermeld. Recepten vermelden de ingrediënten in de volgorde waarin ze moeten worden toegevoegd om de gewenste resultaten te krijgen, en dit geldt ook voor deegmengsels.

routebeschrijving

Door azijn aan het deeg toe te voegen, ontstaan ​​er grote luchtgaten (broodafbeelding door Bartlomiej Nowak van Fotolia.com)

Stap voor stap

1. Lees alle richtingen van het mengpakket voor het deeg. Houd er rekening mee dat de instructies kunnen verschillen, afhankelijk van of u het deeg handmatig in een kom of via een broodmachine of een elektrische mixer mengt.

2. Voeg de ingrediënten toe in de volgorde aangegeven door het broodmengsel. Meet de azijn precies met maatbekers of lepels om ervoor te zorgen dat u de juiste hoeveelheid toevoegt.

3. Giet de azijn in de broodmix volgens de aanwijzingen, meestal op hetzelfde moment als de andere vloeistoffen in het recept.

tips

• Als je geen karnemelk in je handen hebt en de broodmix vereist, kan gewone melk verzuurd worden met een beetje witte azijn om als een aanvaardbaar alternatief voor het deeg te dienen. Als u dit doet en uw broodmix ook om azijn vraagt, meng de melk dan afzonderlijk met witte azijn en voeg vervolgens de hoeveelheid azijn toe die in de instructies wordt vermeld.

waarschuwing

• Vermijd het uit de bestelling halen van de ingrediënten in het broodmix-pakket. De instructies op de verpakking zijn specifiek vermeld, zodat alles op de meest ideale manier overeenkomt om een ​​goed brood te maken. Als ze niet in de juiste volgorde worden gecombineerd, kan dit tot minder gewenste resultaten leiden.
• Vervang geen azijn door een andere. De meeste broodmengsels vereisen gedestilleerde witte azijn, die soms gewoon witte azijn wordt genoemd. Appelcider, witte wijn, rode wijn, balsamico en alle andere azijnen hebben zeer verschillende smaken. De ene door de andere vervangen zal de smaak en mogelijk ook de textuur van je brood radicaal veranderen. Zorg ervoor dat u genoeg van het juiste type azijn bij de hand heeft voordat u begint met het mixen van uw broodrecept.

Wat je nodig hebt

• azijn
• Lepels meten
• Maatbekers
• Deegmix
• Kom en lepel (optioneel)
• Broodmachine (optioneel)