Inhoud

• Diabetes en coeliakie
• Glutenvrije granen
• Bevat waarschijnlijk gluten
• Glutenvrije maaltijden voor diabetici

Er zijn twee soorten diabetes. Bij type 1 produceert de alvleesklier niet genoeg insuline, een hormoon dat nodig is voor het gebruik van cellulaire glucose. Type 2-diabetes, het meest voorkomende type, treedt op wanneer het lichaam voldoende insuline aanmaakt, maar het niet efficiënt gebruikt. Beide typen leiden tot hoge bloedsuikerspiegels en andere complicaties die ervoor zorgen dat de diabetespatiënt nauwlettend in de gaten houdt wat ze eten. Type 1 diabetes is matig gecorreleerd aan coeliakie, een type glutenallergie.

Type 1 diabetes is matig gecorreleerd aan coeliakie, een type glutenallergie (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Diabetes en coeliakie

Coeliakie is een spijsverterings- en auto-immuunziekte waarbij het lichaam gluten in voedsel aanvalt alsof het een ziekteverwekker is. De beste behandeling is om te voorkomen dat gluten worden ingenomen. Slechts ongeveer 1% van de Amerikanen heeft coeliakie, maar dat aantal bereikt 8% bij Amerikanen met diabetes type 1. Type 2-diabetes is niet sterk gerelateerd aan coeliakie, maar het is mogelijk dat één individu beide heeft.

Glutenvrije granen

Diabetici worden geadviseerd om volle granen te eten omdat deze voedingsmiddelen langzamer worden verteerd en minder invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Mensen met coeliakie kunnen niet te veel volle granen eten omdat ze gluten bevatten. Er zijn sommige gluten-vrije gehele korrels die diabetici met coeliakie kunnen genieten. Het zijn: rijst, maïs, quinoa, gierst, boekweit, amarant, notemeel, pijlwortelbloem, sorghum en tef, een Afrikaans graan.

Bevat waarschijnlijk gluten

Het glutenvrije dieet wordt gecompliceerd door het bestaan ​​van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen die niet noodzakelijk gluten bevatten, maar mogelijk ook andere ingrediënten bevatten die kunnen bevatten of verwerkt worden in machines die ook gluten verwerken. Haver is een perfect voorbeeld van een voedsel dat van nature geen gluten bevat, maar dat vaak wordt gecombineerd met andere ingrediënten die het brengen. Ontbijtgranen, koekjes, snoep en soepen bevatten gluten. Kunstmatige vleesproducten, sojasaus, vullingen, sauzen en zelfs sommige vleeswaren bevatten ingrediënten die gluten kunnen bevatten.

Glutenvrije maaltijden voor diabetici

Diabetici moeten voedingsmiddelen eten die een lage impact hebben op de bloedsuikerspiegel. De gezondste voedingsmiddelen voor iedereen, inclusief diabetici, zijn rauwe of lichtgekookte groenten en fruit. En, niet gekruid met saus, je bent gegarandeerd geen gluten bevatten. Andere glutenvrije voedingsmiddelen die voor diabetici veilig zijn, zijn noten, zaden en zuivelproducten, waaronder kaas en eieren. Bonen zijn ook van nature glutenvrij, maar bereide gerechten of ingeblikte bonen bevatten vaak ingrediënten met gluten.