Inhoud
Gist, een soort schimmel, is essentieel voor de samenstelling en smaak van brood en bepaalde dranken. Zonder gist zou het brood dik zijn en moeilijk te kauwen, en drankjes, zoals wijn en bier, zouden geen alcohol bevatten in hun composities. Gist is ook verantwoordelijk voor zoetzure smaken in brood en dranken. Activeren van actieve droge gist rehydrateert de korrels, waardoor gedehydrateerde gist weer tot leven komt. De resulterende reactie, waarbij de gist zich voedt met suiker en vervolgens koolstofdioxide afgeeft, zorgt ervoor dat de gist op bruin gekleurde bloemen lijkt.
routebeschrijving
-
Doe 1/4 theelepel actieve droge gistkorrels in een kleine kom. Controleer de vervaldatum op de verpakking van het product; oude gist kan niet worden geactiveerd.
-
Verwarm 1/4 kopje water tussen 40 ° C en 43 ° C. Controleer de exacte temperatuur met een suikerthermometer, aangezien de temperatuur nauwkeurig moet zijn. Giet het water in de kom en roer voorzichtig, ondergedompeld in alle gist.
-
Voeg 1/4 theelepel suiker of honing in het water. Meng de ingrediënten samen.
-
Laat de gist ongeveer 10 minuten rusten. Let op het oppervlak van het water totdat u merkt dat kleine eikels van gisten naar de top van het water drijven en exploderen; dit is de gist die wordt geactiveerd. De meeste korrels zullen binnen 30 seconden na elkaar bloeien. Zodra ze zijn geactiveerd, kun je het toevoegen aan je massa of vloeistof.
tips
- Water met een temperatuur boven 43 ° C zal de gist doden, terwijl temperaturen onder de 40 ° C niet in staat zijn om het te activeren.
waarschuwing
- Probeer het onmiddellijk of snel activeren van de gist niet te forceren. Dit zal gebeuren binnen de massa.
Wat je nodig hebt
- 1/4 theelepel actieve droge gist
- 1/4 kopje water
- lepel
- Thermometer voor snoep
- 1/4 eetlepel suiker of honing
- Kleine schaal
