Inhoud

• routebeschrijving
• tips
• Wat je nodig hebt

Een eenvoudige olijfpers kan worden gebouwd door een paar keukenapparatuur te combineren met hardware-opslagproducten. Wanneer je de olijven in de homepers knijpt, worden de oliën eruit verwijderd in de vorm van een smakelijke geelgroene vloeistof die je kunt verzamelen. Maak indruk op uw vrienden en familie door een maaltijd te serveren die bereid en gekruid is met zelfgemaakte olijfolie. Je kunt een pers bouwen om verse olijven in kleine hoeveelheden van een smakelijke zelfgemaakte olijfolie te veranderen.

routebeschrijving

Geperst en ongefilterd verse olijfolie heeft een sterke, bittere en pittige smaak (wilde olijven afbeelding door WojtekZ uit Fotolia.com)

1. Vul de pot tot halverwege met water en kook op matig vuur voor het toevoegen van ongekleurde, bladloze olijven. Zeef de olijven na twee of drie minuten in het kokende water als ze beginnen te verzachten. Plaats het vergiet met de zachte olijven snel in een grote kom met koud water om het kookproces te stoppen.

2. Vouw de zakken invriezen, de ene in de andere en giet de ijzige olijven in hen. Sluit ze en plaats ze op een snijplank zodat de olijven in een enkele laag kunnen worden opgeborgen. Bedek de zak met een gevouwen vaatdoek en plet de olijven door ze te beuken met een vleeshamer.

3. Giet de gesnipperde olijven in het doek dat je gebruikt om kaas te maken en vouw het over om een ​​zak te maken die kleiner is dan een vierkant van 25 cm. Leg de opgevouwen doek met de olijven in een geperforeerde stoompan en laat een andere dieper dan deze bovenop liggen. Vouw twee theedoeken om de bodem van de diepste pan te bedekken.

   
   

4. Bevestig de vier klemmen aan elk van de hoeken van de stoomkokers, zodat het verstelbare klemgedeelte van de klem de twee vaatdoeken naar beneden drukt. Plaats de steamerpotten in een braadslee als je de klemmen begint vast te zetten en de olijfolie eruit haalt. Draai de klemmen geleidelijk aan totdat er geen olijfolie meer in de rocambole-pan stroomt.

5. Giet de olijfolie verzameld in de braadpan in een schone opslagcontainer en plaats deze in de koelkast. Laat de olijfolie scheiden van het water en bereik de bovenkant van de container. Laat de olijfolie vanaf de bovenkant leeglopen met een grote spuit die wordt gebruikt bij het bereiden van kalkoen en overbrengen naar een tweede bak met voedsel.

tips

• De ruwe olie kan worden gefilterd door een koffiefilter of fijn gaas om deeltjes te verwijderen. Gefilterde olijfolie zal minder snel verbranden tijdens het koken.

Wat je nodig hebt

• 4 potten van 900 ml
• fornuis
• 4 kopjes verse olijven
• vergiet
• Grote kom
• ijs
• 2 zakken met ritssluiting om meer of minder 7 liter te bevriezen
• 2 theedoeken
• Vleeshamer met een vlakke kant
• Kaasdoek maken
• 1 halfdiepte geperforeerde stoomkoker met bijna 4 cm diepte
• 1 6-cm diepe stoomkoker voor tafelbladen
• 1 rocambolepan, 2,5 cm diep
• 4 verstelbare klemmen, plus of min 15 cm
• 2 containers voor opslag van voedsel
• Koelkast en magnetron.
• Grote spuit gebruikt bij de bereiding van kalkoen