Inhoud

• Geroosterde runderbil
• Geroosterde varkensschouder
• Lamsschouder

Vlees zonder been dat in de volksmond wordt gebruikt in gebakken goederen zijn de naalden van varkens en runderen en het minder vaak gebruikte lamelpalet. Ze worden allemaal op dezelfde manier bereid: gebakken in de oven. Om het koken te bepalen, kan men de gemiddelde bereidingstijd gebruiken of, voor meer precisie, een vleesthermometer gebruiken. Al deze stukken vlees komen uit het bovenste deel van de stam van het dier, waar de poot en het lichaam samenkomen. Een uitgebeende pallet kost meestal meer dan één bot, tenzij de supermarkt een vleespromotie heeft.

Het palet zonder been is een geweldig gebraden vlees. (Shikeith Cathey / Demand Media)

Geroosterde runderbil

Een geroosterde runderpeddel moet in de oven, op het fornuis of in een langzaam kookvat worden bereid. Scheid tussen 30 en 35 minuten kooktijd voor elke 450 g vlees in de oven of in een ijzeren pan. Als je een slowcooker gebruikt, laat het vlees dan tussen 6 en 8 uur liggen. Met een thermometer in het dikste deel van het vlees, moet u 62 ° C bereiken voor onvoldoende verhit vlees, 71 ° C voor medium koken en 76 ° C voor goed gekruid vlees. U kunt groenten aan het vlees toevoegen voor het laatste kookuur in de oven of op het fornuis. Als u de slowcooker gebruikt, voeg dan de groenten samen met het vlees toe.

U kunt uw palet op verschillende manieren bereiden, wat resulteert in een zeer smakelijke maaltijd (Shikeith Cathey / Demand Media)

Geroosterde varkensschouder

Het varkenspalet van welke aard dan ook moet grondig worden gekookt. Om dit te bereiken, moet de interne temperatuur van het vlees 71 ° C bereiken. De varkensvleespaan kan op dezelfde manier worden bereid als voor rundvee. Ook als het gewoon geroosterd is, voeg je 6 mm water toe aan de bodem van de pan om te voorkomen dat het vlees blijft plakken. Bak een varkensvleespanner ongeveer 20 minuten voor elke 450 g of tussen zes en zeven uur in een slowcooker.

Het wordt aanbevolen om 20 minuten te koken voor elke 450 g varkens (Shikeith Cathey / Demand Media)

Lamsschouder

De lamstroffel kan zonder extra of met vulling worden bereid. Het lam moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 65 ° C. In een voorverwarmde oven op 160 ° C duurt het ongeveer twee uur voor een palet van ongeveer 2,25 kg geroosterd brood. Als het vlees is gevuld, laat dan nog eens 30 minuten om de juiste temperatuur te bereiken. Zoals alle braadstukken moet het lam 10 tot 20 minuten rusten voordat het uit de oven wordt gehaald.

De lamsschouder kan worden bereid met vulling, in welk geval u nog 30 minuten moet koken om de juiste temperatuur te bereiken (Shikeith Cathey / Demand Media)