Inhoud

• routebeschrijving
• Balsamico vinaigrette
• Wijnvinaigrette
• tips
• Wat je nodig hebt

De traditionele vinaigrettesaus is gemaakt van drie delen olijfolie voor een deel azijn en gebruikt kruiden en specerijen om een ​​extra smaak te geven. In zelfgemaakte sauzen moeten de olijfolie en de azijn worden gescheiden en moeten ze voortdurend worden gemengd, zodat de saus volledig blijft. Een stof die bekend staat als emulgator houdt olijfolie en azijn bij elkaar en voorkomt dat ze scheiden. Eidooiers, mosterdpoeder en honing zijn natuurlijke emulgatoren die ook de smaak van de saus versterken.

routebeschrijving

De perfecte saus maakt het verschil in de salade (Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)

Balsamico vinaigrette

1. Giet 1/3 kopje balsamicoazijn in de keukenmachine. Voeg een halve theelepel zout toe en pureer twee teentjes knoflook in de azijn. Schakel de processor in op lage snelheid om voedsel te mengen.

2. Breek het ei en scheid het eiwit van het eigeel. Gooi het eiwit weg en voeg de dooier toe aan de azijn. Vervolg de processor op lage snelheid.

3. Voeg een halve theelepel mosterdpoeder toe aan het mengsel. Laat de processor stil op lage snelheid.

4. Verhoog de processorsnelheid naar hoog en giet voorzichtig een glas extra vierge olijfolie in de mix. Nadat u het oog hebt gemengd, schakelt u de processor uit.

5. Breng de saus over in een fles met een tuit en laat hem een ​​uur in de koelkast voordat u hem serveert.

   
   

Wijnvinaigrette

1. Giet 1/3 kopje witte wijnazijn in de processor. Voeg twee eetlepels frambozenextract en een eetlepel honing toe aan de azijn. Schakel de processor in op lage snelheid om voedsel te mengen.

2. Verhoog de kracht van de processor en giet voorzichtig een glas druivenpitolie in de mix. Nadat u de ingrediënten hebt gemengd, schakelt u de processor uit.

3. Breng de saus over in een fles met een tuit en laat hem een ​​uur in de koelkast voordat u hem serveert.

tips

• Als u de eigeel niet wilt gebruiken, kunt u alleen het mosterdpoeder gebruiken.

Wat je nodig hebt

• Voor de balsamicavinaigrette:
• Keukenmachine of blender
• Maatbeker meten
• Balsamico azijn
• Lepels meten
• zout
• Knoflook crusher
• knoflook
• Een ei
• Mosterdpoeder
• Extra vergine olijfolie
• Voor de wijnvinaigrette:
• Keukenmachine of blender
• Maatbeker meten
• Witte wijnazijn
• Lepels meten
• Raspberry-extract
• honing
• Druivenpitolie