Inhoud

• routebeschrijving
• tips
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Voor vegetariërs en mensen met een beperkt budget zijn granen een ideale bron van eiwitten. Het gebruik van droge bonen, in plaats van ingeblikte bonen, voegt smaak toe terwijl de hoeveelheid natrium en de kosten worden verlaagd. Als u vertrouwd raakt met de basismethodes voor het bereiden van droge granen, opent u een breed scala aan recepten omdat deze groenten in ruime mate onderling uitwisselbaar zijn. De kookmethoden zijn hetzelfde, maar de smaak is compleet anders. Er zijn drie basismethoden om droge bonen te bereiden zonder ze eerst van de ene dag op de andere te laten weken.

routebeschrijving

Je kunt droge bonen gemakkelijk gebruiken, zelfs als je vergeet om ze van de ene dag op de andere te laten weken (Ryan McVay / Digital Vision / Getty Images)

1. Doe je droge bonen in de zeef. Was ze met koud water en verwijder korrels die verkleurd of verdeeld zijn. Leg ze in de pan en voeg water toe. Het waterniveau moet 5 cm boven het graan liggen. Zet de pan op het vuur en laat het water koken. Kook ze twee minuten. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de korrels in de saus. Laat ze na twee uur uitlekken. Voeg meer water toe en laat opnieuw koken. Verlaag het vuur zodat de bonen koken. Controleer ze na 10 minuten. Wanneer ze zacht beginnen te worden, voeg dan een snufje zout toe. Afhankelijk van het type bonen kan het 10 tot 30 minuten duren voordat ze klaar zijn met koken.

2. Was en kies je droge bonen. Leg ze in een pan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken voor minimaal 5 cm. Zet de pan op het vuur en kook het water. Verlaag het vuur en laat de granen koken. Roer ze elke 10 minuten. Voeg een snufje zout toe als de korrels zacht zijn. De kooktijd varieert afhankelijk van het soort graan. Linzen duren ongeveer 20 minuten, terwijl kikkererwten drie tot vier uur duren.

   
   

3. Verwarm de hitte voor op 120 graden Celsius. Was en kies je droge bonen. Leg ze in een pan die in de oven kan gaan en voeg voldoende water toe om ze te bedekken gedurende minimaal 5 cm. Kook het water. Bedek de pan en plaats hem in de oven. Roer na 45 minuten de bonen en probeer ze. Als ze licht mals zijn, voeg dan zout toe. Als ze nog steeds hard zijn, controleer ze dan om de vijf minuten en voeg zout toe als ze zacht zijn. De meeste granen worden na 75 minuten volledig gaar.

tips

• Voeg geen zout toe totdat de bonen bijna klaar zijn met koken. Te vroeg zout zetten kan ervoor zorgen dat de korrels breken en een korrelige textuur krijgen.
• Als u de neiging heeft om te lijden aan gas wanneer u bonen eet, gebruik dan de eerste manier van koken. Door de korrels te laten weglopen nadat ze kort zijn doorweekt, worden ze gemakkelijker verteerbaar.

waarschuwing

• Houd het waterniveau in de gaten terwijl je granen garen. Voeg indien nodig meer water toe.

Wat je nodig hebt

• zeef
• 450 gram droge korrels
• water
• Grote pan met deksel
• zout