Inhoud
Alle soorten chocolaatjes zijn variaties op een patroon. Van chocolade tot melk tot bitter, de verhouding van ingrediënten, vooral van cacao tot suiker, maakt het verschil. Donkere chocolade bevat veel cacao. Of het nu het hoofdingrediënt van je dessert is of slechts een ondergeschikte rol, er zijn manieren om pure chocolade te vervangen als je midden in je recept zit en beseft dat je er geen in huis hebt.
Bittere chocolade
Pure chocolade kan donkere chocolade vervangen in een verhouding van 1 op 1, hoewel het is gemaakt met meer chocoladelikeur.
Ongezoete chocolade
Ongezoete chocolade kan worden vervangen door halfzoete chocolade door suiker toe te voegen. Voor elke 30 g pure chocolade die nodig is in het recept, vervangt u deze door 30 g ongezoete chocolade, plus 1 eetlepel suiker.
Suikervrije cacao
Ongezoete cacao kan worden gebruikt in plaats van pure chocolade met toevoeging van suiker en olie. Voeg voor elke 30 g pure chocolade een eetlepel cacao, een eetlepel suiker en een theelepel (of, indien nodig, een eetlepel) boter, margarine, vet of ongezouten olie toe.
Stukken
Als de chocolade die je hebt in stukjes is, voeg dan drie eetlepels toe voor elke 30 g pure chocolade die je nodig hebt.
Cacao vervangen in cakes
Cacao in poedervorm moet worden opgelost als het wordt gebruikt als vervanging voor pure chocolade in cakes. Gebruik voor elke 30 g pure chocolade die nodig is in het recept 1 eetlepel plus 1 3/4 theelepel cacaopoeder opgelost in 1/4 kopje van een hete vloeistof in het recept. Voeg 1 eetlepel plus 1/2 theelepel suiker en 1 1/2 theelepel ongezouten boter toe.
