Inhoud
Cartier-rijst is een culinaire specialiteit van het zuiden van Brazilië, die oorspronkelijk werd gemaakt door tropeiros die de grenzen van deze regio van de Braziliaanse kolonie verkenden. Kortom, dit gerecht is een mengsel van witte rijst met gedroogd vlees. Een snel, voedzaam en efficiënt recept voor de troepen van weleer. In de loop van de tijd werden nieuwe elementen en smaken in het gerecht verwerkt, zoals Calabrische worst, olijf en peper.
routebeschrijving
-
De voorbereiding van rijst op de weg begint de dag ervoor. Het gedroogde vlees moet worden geweekt in een pan met water, dat al het vlees moet bedekken. Laat het een dag staan, verander het water minstens twee keer.
-
Gooi het vlees al een hele dag in kleine stukjes. Hier is een van de geheimen van de Rio Grande-reiziger. Het vlees moet tegelijkertijd dun en zacht zijn.
-
Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan en voeg de worst toe. Bak goed.
-
Voeg de ui en knoflook toe met de worst klaar. Als het goud is, voeg je het vlees toe.
-
Voeg dan de rijst en het kokende water toe. Het geheim van de goede chauffeur is om de rijst samen met het mengsel te koken.
-
Voeg ten slotte de groene geur en de tomaat toe. Zet het vuur uit wanneer de rijst gaar is.
-
Sluit met een gouden sleutel de peper naar smaak en de gehakte olijven. De Rio Grande-rijst is klaar om te serveren. Geniet van je maaltijd!
tips
- Om het recept nog lekkerder (maar vetter) te maken, voeg je 100 g in blokjes gesneden spek toe aan de rijst.
- Je kunt gekookte eieren gebruiken om te versieren.
Wat je nodig hebt
- 1 kg gedroogd vlees in kleine blokjes gesneden
- 600 g rijst
- 5 kopjes heet water
- 2 kopjes worst in blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 tomaten fijngesneden zonder pit en zonder vel
- 1 eetlepel groen ruikend
- 6 eetlepels olijfolie
- Olijven (groen of zwart) zonder pit om te proeven
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
