Inhoud
Gedehydrateerd in de zon heeft de garnaal ongeveer de grootte van een duimnagel. Vooral populair in de Aziatische keuken, vooral de Thaise, geven deze kleine kreeftachtigen een heerlijke smaak aan verschillende gerechten. Ze zijn ook populair in de Zuid-Amerikaanse keuken, met name in Louisiana, en worden gebruikt in traditionele en voedzame zeevruchten voor de Cajun-keuken. Onjuist koken of koken kan resulteren in zeer harde en vaak niet-eetbare garnalen. Volg onderstaande stappen om deze maaltijd correct te bereiden.
Stap 1
Bezoek een markt die Aziatisch eten verkoopt om dit soort garnalen te vinden. Het wordt meestal voorverpakt of per pond verkocht. In sommige steden kun je ze vinden in supermarkten en buurtwinkels.
Stap 2
Haal de garnalen uit de verpakking en was ze. Deze schaaldieren worden vaak niet gewassen voordat ze worden gedehydrateerd en verpakt. Giet ze in een vergiet en gebruik je handen om ze onder warm water te roeren, waarbij je vuil, zand en andere oneetbare verbindingen verwijdert.
Stap 3
Vul een grote kom met water en laat de garnalen minimaal tien minuten weken. Bij sommige recepten moet de schaaldier een paar uur of een nacht worden geweekt. Dit dient om het te hydrateren, om te voorkomen dat het hard wordt en met een rubberachtige textuur, zoals eerder gezegd.
Stap 4
Gebruik de garnalen volgens de receptrichtlijnen. In gumbo's worden ze meestal toegevoegd als de bouillon in de pan begint te koken. In dat geval wordt de garnaal praktisch opgelost in de hete vloeistof waardoor deze een karakteristieke zoute smaak krijgt. In de meeste Aziatische gerechten worden ze gebakken in een wokpan of in kleine stukjes gemalen voordat ze worden geserveerd in een traditioneel gerecht, zoals "pad thai".
