Inhoud
De schouder van het rund, ook in de churrascarias bekend als 'schouderlapje', is een zeer betaalbare stuk vlees en kan net zo smakelijk zijn als zijn duurdere tegenhangers, mits goed bereid. De perfecte grill begint met de keuze van vlees. Ontvang 1 tot 2-inch dikke paddle steaks, omdat de fijnere niet zo goed kunnen grillen en snel kunnen koken. Zoek naar een stuk met een goede laag vet, dat een speciale smaak aan het vlees geeft. Met een beetje oefening kan iedereen een uitstekend gegrild rundvleespalet bereiden.
routebeschrijving
-
Laat het vlees marineren in een saus naar keuze. Meestal, hoe langer het stuk in de saus blijft, hoe beter het resultaat. Als u ervoor kiest om de steaks gedurende een lange tijd te marineren, plaats ze dan in de koelkast. Verwijder ze voor het koken uit de koelkast en laat ze weer op kamertemperatuur komen. Gebruik een vleesvermalser door een dunne laag van het product op beide zijden van de snede te strooien voordat u het op de grill legt.
-
Zet de grill aan en laat de temperatuur oplopen tot 230 tot 260 ° C.
-
Sluit de biefstuk door hem diagonaal op de grill te plaatsen en te grillen tot je de merktekens op de grill krijgt, die aan elke kant ongeveer twee minuten in beslag nemen. Zet het over naar het bovenste raster als je er een hebt. Is dit niet het geval, verwijder het vlees dan tijdelijk van de barbecue.
-
Verlaag de hitte van de grill in twee. Leg de biefstuk er weer op. Houd het koken nauwlettend in de gaten, omdat het vlees gemakkelijk kan uitharden. Om een smakelijke en zachte te bereiden, moet je hem aan elke kant zes tot zeven minuten koken.
-
Gebruik een vleesthermometer en controleer de temperatuur. Afhankelijk van uw voorkeur, verwarm het tot een interne temperatuur van 60 ° C voor een onbewerkte steak; bij 70 ° C voor iets niet bij elkaar passende; of bij 74 ° C, voor ver verleden. Om de smaak en de zachtheid te behouden, wordt het niet aanbevolen om het palet lange tijd te koken.
-
Verwijder de biefstuk van de grill en serveer onmiddellijk. Als u het later wilt serveren, plaats het dan in een oven om het warm te houden.
tips
- Controleer de biefstuk vaak als het snel kookt.
waarschuwing
- Verwarm het vlees tot het dieptepunt, ten minste om redenen van voedselveiligheid. Elke lagere temperatuur zal niet garanderen dat de aanwezige bacteriën worden geëlimineerd.
Wat je nodig hebt
- Vleesvermalser
- marinade
