Inhoud
Misschien ben je langs een rivier gelopen en heb je de munt geroken. Het is leuk om wilde munt te vinden en het kan natuurlijk worden meegenomen om in je tuin te groeien. Tijdens de hete zomermaanden groeit hij overvloedig, maar zodra de eerste nachtvorst verschijnt, worden de bladeren zwart en verwelken ze zeer snel. Bereid je van tevoren voor om enkele bladeren in de winter te bewaren, zodat je tot de lente van hun frisse smaak kunt genieten.
Stap 1
Pluk de munt 's morgens vroeg en knip 30 cm van de tak af met een schaar. Schud goed om er zeker van te zijn dat u geen insecten op de bladeren of de stengel draagt. Spoel de tak af in koud water en bind een touwtje om de basis van de stelen. Hang hem op een droge, donkere plaats om te drogen, waar insecten en spinnen je niet kunnen bereiken. Na een paar dagen moet de tak erg droog en breekbaar zijn en kan hij worden vermalen om als droge theebladeren te gebruiken.
Stap 2
Vries de munt in om zijn volle smaak te krijgen alsof hij vers is. Oogst het 's morgens en verwijder het van de stelen.Verpak ze in een geschikte container naar keuze en plaats ze in de vriezer tot ze klaar zijn voor gebruik. Als de bladeren aan elkaar vastvriezen, kunnen ze worden gescheiden met een stevige houten lepel. Ze zullen verwelken als ze ontdooien, maar ze zullen nog steeds de essentiële oliën en frisse smaak hebben.
Stap 3
Pluk 's ochtends de munt en spoel deze uit. Zwaai om overtollig water te verwijderen. Haal de bladeren van de stelen en doe ze in een pot of fles. Als je ongeveer een kopje bladeren hebt geplaatst, doe dan ongeveer een liter wodka in de container. Dek af en laat op een koele, donkere plaats staan. De alcohol lost de essentiële oliën en de smaak op, waardoor de wodka een zeer sterke muntsmaak krijgt, die tijdens het koken als smaakstof kan worden gebruikt. Hoe meer je weggaat, hoe sterker de smaak zal zijn.
Stap 4
Voeg de vers geplukte bladeren toe in een eenvoudige melasse en breng aan de kook. Zet het vuur uit en giet het mengsel in flessen. De bladeren kunnen worden bewaard voor een sterkere smaak of worden verwijderd voordat ze worden gebotteld. Volg voor dit proces de instructies voor het doen van gelei om zonder koeling te bewaren. Deze melasse heeft een heerlijke smaak van verse munt en kan worden gebruikt in dranken, koude dranken of andere recepten die het nodig hebben.
Stap 5
Leg de droge, verse bladeren in een laagje suiker. Bedek ze met nog een laag suiker. Ga door met het proces totdat de container vol is. Goed afdekken en ongeveer een maand bewaren. Gedroogde bladeren of suiker met munt kunnen in verschillende recepten worden gebruikt. Muntsuiker is een geweldige zoetstof voor thee.
