Inhoud
U kunt uw voedselinventaris beheren door een systeem van controles en controleprocedures te installeren. Volg het vanaf het eerste moment dat het eten aan je deur komt tot je eindelijk het smakelijke einde vindt. Betrek ook andere leden van uw team om de extra ogen en handen te zijn die u veilig en georganiseerd houden. Wanneer u vertrouwd bent met de interne werking van uw voedselvoorraad, kunt u tijd en geld besparen bij uw volgende bestelling.
ontvangstbewijs
Het documentatiepad voor de voedingsinventarisatie begint met de ontvangstorder die wordt ondertekend wanneer het voedsel voor het eerst wordt bezorgd. Dat papierwerk is als het geboortebewijs voor alles in de vorm. Receptiepersoneel moet elk van de afgeleverde bestellingen grondig onderzoeken om de nauwkeurigheid en bruikbaarheid van de hoeveelheid te controleren. Sta de acceptatie van items die niet zijn gedocumenteerd of de handtekening van bestelformulieren die als onvolledig worden beschouwd, niet toe. De bon is de toegangspoort tot de voorraad en moet goed worden gecontroleerd voor een goed beheer van de voedselstroom.
opslagruimte
Alle voedingsmiddelen hebben ideale bewaarcondities waaraan moet worden voldaan om de bruikbaarheid te behouden. Bestudeer elk item in uw voedselinventaris zorgvuldig om ervoor te zorgen dat het voldoende langzame opslag en temperatuur en vochtigheid biedt. Maak efficiënte opslagzones voor producten die op soortgelijke behoeften zijn afgestemd. Als u dit wel doet, vermindert u de hoeveelheid afval als gevolg van de verwachte vervaldatum en besmetting. Organiseer uw droge en koude opslagruimten, zodat alle items zichtbaar zijn en labels gemakkelijk te lezen zijn. Maak het gemakkelijk om zware voorwerpen op te slaan door ze zo mogelijk op de onderste planken te bewaren.
omwenteling
Houd uw voedselinventaris in constante rotatie om ravage en verspilling te verminderen. Maak uw personeel op de hoogte wanneer voedsel het risico loopt te bederven en maak speciale menu's om de hoeveelheid bederfelijke voorraad te verminderen. Markeer alle bederfelijke items duidelijk, met datums die overeenkomen met hun aanmaak en geschatte vervaldatum. Instrueer uw personeel om altijd opgeslagen voedselproducten te gebruiken die dichter bij de vervaldatum liggen. Vraag ook dat iedereen na de vervaldatum wordt geëvalueerd en weggegooid als deze beschadigd is.
kalender
Stel een schema van normale tellingen en scans in om een nauwkeurige registratie van uw drijvende voedselinventaris bij te houden. Maak constante inventarissen van uw voorraad om een zicht te krijgen op de regelmatige voedselstroom tijdens opslag. Dit zal u helpen de behoeften van de organisatie te begrijpen en hierop te anticiperen en het aantal fouten te verminderen. Mobiliseer ondergeschikte werknemers zodat zij zich ook betrokken voelen bij het bijhouden van een georganiseerd voorraadrecord. Toon aan uw team het belang van kosten voor uw bedrijfsresultaten bij het plannen van voorraadaantallen.
veiligheid
De belangrijkste bronnen van verschillen in de inventaris zijn de diefstal door werknemers en klanten. Evalueer de veiligheid van uw voedselopslag en overweeg uw systemen te verbeteren om het verlies te verminderen. Installeer camera's samen met posters die hun bestaan aankondigen aan een mogelijke dief. Zorg ervoor dat de droge en koude opslagruimten elke nacht goed worden vergrendeld om te voorkomen dat ze buiten de openingstijden breken. Beperk het aantal mensen dat toegang heeft tot uw duurste voedingsmiddelen door ze op te slaan in een apart afgesloten gebied. Laat werknemers bijhouden hoeveel voedsel er is verspild en uitleg waarom.
