Inhoud
Ervaringen die de smaakzin gebruiken, zijn leuk voor zowel de persoon die de ervaring ontwikkelt als de smaaktester. De identificatie van de smaken van verschillende soorten voedsel vindt plaats in verschillende delen van de taal. Bitter voedsel wordt aan de achterkant van de tong gevoeld, terwijl zuren aan de zijkanten worden gevoeld. Zoete en zoute voedingsmiddelen worden aan het uiteinde geïdentificeerd en het midden van de tong heeft niet veel smaakpapillen.
Gevoel voor smaak
De smaakzin geeft ons plezier als we eten. Dit maakt het eten aangenaam of walgelijk. De tong kan de zoute, zure, zoete en bittere smaken proeven. Deze ervaringen zullen helpen om te bepalen of de reukzin betrokken is bij de smaaksensatie. Je kunt ook verschillende soorten voedsel proberen om te zien of hun smaak verandert wanneer ze over de verschillende delen van de tong worden gelegd.
Experiment 1: Vetarm of niet
Voor dit experiment heb je vier snacks nodig - twee met weinig vet en twee bijpassende producten die niet vetarm zijn. Je hebt ook servetten, kleine vellen papier en een poster nodig om reacties vast te leggen.
In dit experiment gaan testers experimenteren met vier snackmonsters, twee vetarme en twee traditionele recepten. Producten kunnen koekjes of muffins bevatten. De sleutel is om vetarm en traditioneel voedsel met dezelfde smaak te kopen.
Leg kleine vellen papier klaar. Begin met het plaatsen van een klein monster op elk van de vier servetten. Identificeer elk servet met de nummers 1 tot en met 4. Houd de productidentificatie voor elk monsternummer bij u. Nadat de proever een monster heeft getest, vraagt u op het blad te noteren of het een vetarm of traditioneel monster was en of er een smaak na smaak was.
Vraag minimaal 10 mensen om de smaaktest te doen. Het zal u verbazen hoeveel mensen niet in staat zullen zijn om vetarme monsters te identificeren. Maak een tabel om uw resultaten verder te illustreren.
Experiment 2: eten proeven zonder je neus te gebruiken
Materialen die nodig zijn voor dit experiment zijn onder meer zout, water, papieren bekertjes, plastic lepels, kaneel, suiker, citroen, gekookte spruitjes, lichte saus, droge geroosterde pinda's, rauwe uien, pepermunt en een keukenmachine.
Door deze ervaring ontdek je of voedsel anders smaakt als iemand verkouden is. Begin met het maken van een siroop met kaneel, suiker en een beetje water, en maal al het andere voedsel, voeg eventueel een beetje water toe. De truc is om elk monster met de keukenmachine een vergelijkbare consistentie te geven.
In dit experiment zullen smaaktesters de monsters twee keer testen. Eerst doen ze het met een wasknijper op hun neus en geblinddoekt. De tweede keer worden ze alleen geblinddoekt.
Als testers elk monster proeven, noteer dan welk voedsel ze kunnen identificeren wanneer ze hun reukvermogen of zicht niet kunnen gebruiken en noteer hun resultaten. Vraag hen vervolgens het monster opnieuw te proberen, gewoon met een blinddoek om, en noteer de resultaten. Vergelijk ze en maak grafieken.
