Inhoud
Alle lipiden worden gevormd door dezelfde atomen: koolstof (C), waterstof (H) en zuurstof (O). Ze bevatten dezelfde elementen als koolhydraten, maar in verschillende verhoudingen. Lipiden hebben een groot deel van koolstof- en waterstofbruggen, evenals een klein deel van zuurstofatomen. Hoewel de structuren van de verschillende lipiden enigszins variëren, betekent het overgrote deel van de C-H-bindingen dat alle lipiden extreem veel energie bevatten.
Lipide-eigenschappen
Lipiden zijn amfipatisch; dat wil zeggen, de moleculen hebben een oplosbaar deel en een onoplosbaar deel en zijn daarom niet-polair, normaal mengen ze niet goed met polaire stoffen zoals water. Hoewel hydrofoob, zijn de onoplosbare delen gegroepeerd; en de hydrofiele delen, die affiniteit hebben voor water, blijven buiten en vormen celmembranen. Soorten lipiden zijn onder meer: vetten, was, oliën en steroïden. Lipiden vormen ook een aanzienlijk deel van het lichaam en vormen een groot deel van celmembranen. Ze hebben het vermogen om energie op te slaan en te creëren voor cellen wanneer ze worden gemetaboliseerd.
Vetzuren
De vormen van lipiden die bekend staan als vetzuren hebben meestal een even aantal koolstofatomen, meestal tussen 12 en 24. Als een vetzuur geen dubbele bindingen heeft tussen de koolstofatomen, is het verzadigd. Verzadigde vetten hebben het maximaal mogelijke aantal waterstofatomen.
Er is een natuurlijk voorkomen van onverzadigde vetzuren tussen één en zes dubbele bindingen van koolstofatomen. Elk van deze dubbele bindingen wordt gescheiden door twee of meer enkele bindingen. Dit soort bindingen tussen atomen voorkomen dat de moleculen samendrukken en afnemen tot het smeltpunt.
Fosfolipiden
Fosfolipiden zijn soorten lipiden die oplosbaar zijn in olie en water. Dit is mogelijk omdat de koolwaterstofstaarten van vetzuren hydrofoob zijn, zoals de meeste lipiden. De fosfaatgroep die aan twee vetzuren bindt in plaats van een derde van het gebruikelijke vetzuur, is echter hydrofiel, vanwege de zuurstofatomen van veel niet-gedeelde elektronenparen. Stoffen die oplosbaar zijn in water en olie, zoals lecithine, staan bekend als emulgatoren. Fosfolipiden spelen ook een belangrijke rol in het lichaam, omdat ze dubbele lagen kunnen vormen en zo een belangrijk onderdeel worden van celmembranen.
Lipiden op basis van isopropeen
Het is een type lipide op basis van isopreen, een structuur van vijf koolstofatomen, vaak gebruikt in medicijnen, parfums en specerijen. Stoomdestillatie van plantaardig materiaal leidde tot de identificatie van isopreen. De extracten die uit dit proces worden gevormd, zijn bekend geworden als etherische oliën. Veel moleculaire structuren bevatten gefuseerde isopreenmonomeren. Deze omvatten steroïden, zoals cholesterol, oestrogeen en testosteron.
