Inhoud
Een lekkere lasagne kan niet alleen een uitdaging zijn voor de bereiding, maar ook voor de constructie van het gerecht in het algemeen. Bijvoorbeeld: wat kan er bij lasagne worden geserveerd en wat past er bij zo'n zwaar gerecht? Hier zijn wat suggesties.
Lasagne
Lasagne, in zijn traditionele vorm, is een Italiaans meesterwerk, gemaakt met vleessaus, mozzarella, ricotta of Parmezaanse kaas en brede reepjes pasta die in een ondiepe schaal worden geplaatst om goudbruin te koken. Hoewel sommige koks versies maken die dit patroon doorbreken, is lasagne bolognese meestal een zwaar gerecht. Het bedenken van bijgerechten om bij dit gerecht te serveren, daagt daarom zelfs de meest creatieve koks uit.
Verveling van bijgerechten
De enige voor de hand liggende en algemene oplossing voor het dilemma van welk bijgerecht bij lasagne moet worden geserveerd, is groene salade en brood. Niets is zo gemakkelijk te bereiden, maar het is een saaie combinatie. Met deze basisingrediënten als uitgangspunt kun je echter creatieve en heerlijke alternatieven bedenken.
Drie salades
Voor een echt Italiaanse maaltijd kun je een salade maken met rucola en venkel, zoals voorgesteld door Marcella Hazen. De rucola-specerij contrasteert goed met de zoete en lichte smaak van venkel. Snijd voor deze salade de rucola, was en snijd de venkel heel dun en voeg dan een beetje olijfolie, citroensap, zout en peper toe.
Een verkleinde versie van een salade kan ook een verfrissend bijgerecht zijn. Ze bevatten meestal vleeswaren en kazen, maar een kom gemarineerde artisjokken, geroosterde reepjes rode paprika en zwarte olijven, gemengd met een lichte vinaigrette, zou perfect passen bij de rijke smaak van lasagne.
Een andere mogelijkheid, nog eenvoudiger dan deze, is een frisée-salade, met knapperige witlofblaadjes, gewassen en gehakt met een sterkere citrusvinaigrette. De bittere smaak van de salade en de gebruikte saus geeft een evenwicht aan de rijke en smakelijke pasta.
Brood
Bruschetta is een Frans of Italiaans brood van goede kwaliteit. Gebruik deze broodbodem die in grote stukken is gesneden, gegrild of goudbruin gebakken, en voeg dan verse knoflook en olijfolie toe. Met deze smaakmaker past bruschetta goed bij rijke gerechten, zoals lasagne.
Je kunt ook een uitgebreider gerecht maken met bruschetta. Omdat de meeste lasagne veel kaas bevatten, kan het toevoegen aan bruschetta dit bijgerecht erg zwaar maken. Maar je kunt de bruschetta bedekken met wat vers gehakte verse basilicumblaadjes om de tomatensmaak van de vleessaus te benadrukken.
Goed oud lookbrood kan ook een goede combinatie zijn voor je lasagne. Begin met het mengen van een derde kopje zachte boter met drie versgehakte teentjes knoflook. Snijd vervolgens een plakje Frans of Italiaans brood in plakjes van 1 cm, waarbij je elk plakje aan beide kanten door het botermengsel haalt. Wikkel het brood in aluminiumfolie en plaats het in de 180 ° C oven om goed op te warmen. Als je goed voor de bereidingstijd zorgt, kun je het brood zelfs in de oven doen op het moment dat je de lasagne eruit haalt. Dat komt omdat de lasagne-schotel een paar minuten moet wachten voordat hij wordt geserveerd om steviger te zijn. Op het moment dat het gerecht klaar is om te serveren, zal het brood er ook zijn.
