Inhoud

• Specerijen die moeten worden gekoeld
• Specerijen die niet gekoeld hoeven te worden
• Specerijen met optionele koeling

De meeste huizen hebben een grote hoeveelheid specerijen bij de hand. Het is echter niet altijd even duidelijk hoe ze moeten worden bewaard of hoe lang ze op de juiste manier moeten worden bewaard. Meestal hebben producten die gekoeld moeten worden een indicatie op hun etiketten. Maar wat te doen als er geen specificaties zijn? Het zal natuurlijk niet mogelijk zijn om alle kruiden in deze tekst op te sommen. Sommige richtlijnen kunnen u echter helpen beslissen hoe u de meeste specerijen veilig en efficiënt kunt bewaren.

Specerijen die moeten worden gekoeld

Specerijen bereid met bederfelijke ingrediënten, zoals melk, eieren, verse groenten en andere, moeten na opening in de koelkast worden bewaard. Veel van deze artikelen worden bewaard in het koude gedeelte van een supermarkt. Ze hebben bijna altijd de aanduiding "Koel bewaren" of "Na openen gekoeld bewaren". Dergelijke producten zijn onder meer: ​​mayonaise, saladedressings voor dagelijks gebruik, vloeistoffen, chutney, mierikswortel, ingeblikte saus, olijven, knoflookpasta en andere. Zelfs in de koelkast hebben deze specerijen een geldigheidsduur. Mayonaise en saladedressings blijven in de koelkast meestal ongeveer drie maanden goed.

Specerijen die niet gekoeld hoeven te worden

Kruiden die erg zuur, zout, extreem zoet zijn, gemaakt met olijfolie of stabiele oliën, hoeven niet gekoeld te worden. Aan de andere kant kunnen kastanjeoliën ranzig worden als ze niet worden gekoeld. Voorbeelden van deze specerijen zijn: shoyosaus, tabasco, worcestersaus en alle soorten azijn. Honing, glucosestroop, melasse en gelei die minstens tweederde suiker bevatten, kunnen op de plank blijven staan. Ahornsiroop moet in de koelkast worden bewaard. Toch moeten de meeste van deze items worden vervangen na een lange opslagperiode. Dit komt simpelweg doordat kwaliteit en smaak na verloop van tijd achteruitgaan. Shoyo-saus moet bijvoorbeeld na een jaar worden weggegooid. Azijn kan de smaak tot wel drie jaar behouden. Droge specerijen zoals suiker en zout kunnen bijna voor onbepaalde tijd op de planken worden bewaard.

Specerijen met optionele koeling

Sommige specerijen kunnen een redelijke tijd buiten de koelkast blijven. In de koelkast gaan ze echter veel langer mee. Ketchup kan een maand ongekoeld blijven, maar gaat tot zes maanden mee als het koel wordt bewaard. De barbecuesaus kan een maand op de plank blijven of maximaal vier maanden in de koelkast. Pindakaas hoeft niet gekoeld te worden, maar de natuurlijke olie in de pasta zal niet scheiden als je het roert en in de koelkast bewaart. Mosterd kan een tot twee maanden op kamertemperatuur blijven en tot een jaar in de koelkast.