Inhoud
Paprika is een rode specerij die wordt gemaakt door kleine paprika's te malen. Deze paprika's zijn meestal zwakker in vergelijking met andere. Hoewel paprika over het algemeen scherp is, smaakt het mild en warm, in plaats van veel te verbranden. Er zijn veel andere kruiden die eigenschappen hebben die vergelijkbaar zijn met paprika.
Cayenne
Net als paprika wordt cayennepeper gemaakt door cayennepeper te drogen en te malen, waar het kruid zijn naam aan ontleent. Het kan in verschillende gerechten worden toegevoegd, van zoet tot bitter. Het is heet en pittig, en het brandt meer dan paprika. Naast het toevoegen of accentueren van smaken, heeft het verschillende gezondheidsvoordelen.
Gemalen rode pepervlokken
Rode pepervlokken hebben een pittige en soms rokerige smaak, net als paprika. Ze worden gemaakt door gedroogde rode paprika's te pletten. Ze kunnen mild of pittig zijn, afhankelijk van waar ze van gemaakt zijn. Ze hebben de neiging om meer te verbranden dan paprikapoeder. Ze kunnen ook worden gebruikt in verschillende gerechten, zoals pasta of pizza.
Chipotle
Chipotle-pepers zijn Jalapenos die zijn gerookt. Ze worden vervolgens gemalen om chipotle te maken. Het is pittig en heeft een rokerige smaak. Het kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan recepten voor verschillende keukens, hoewel het populair is in Amerikaans zuidwesten en Mexicaans eten, of als toevoeging aan een marinade of saus. Ondanks het proces van het roken en drogen van de peper die de chipotle creëert om een deel van de hitte op te nemen, is hij nog steeds pittiger dan paprika. Net als cayennepeper heeft chipotle geneeskrachtige eigenschappen.
Peper poeders
Peperpoeders zijn meestal een kruidenmengsel dat een of meer soorten gemalen gedroogde paprika's bevat. Hoe gerookt, verbrand of pittig ze zijn, hangt af van hoe ze zijn bereid en hun ingrediënten. Poeders met een rokerige of pittige smaak kunnen erg lijken op paprika, maar er zijn meer smaken bij betrokken. Andere soorten poeder kunnen specificeren waarvan ze zijn gemaakt, zoals ancho of habanero-poeder. Deze poeders met specifieke paprika's worden alleen gemaakt van gemalen peper, zonder extra ingrediënten. Nogmaals, de gelijkenis hangt af van het type peper dat wordt gebruikt. Zachte en gerookte paprika's, zoals ancho, kunnen een poeder vormen dat lijkt op paprika.
