Inhoud
Hoewel het er voor sommige mensen misschien slecht uitziet, is schimmel een natuurlijk organisme dat bijna overal op aarde voorkomt en essentieel is voor de levenscyclus. Meestal is het niet schadelijk voor mensen. Wanneer schimmel echter op voedsel groeit, kan het mycotoxinen afgeven die giftig zijn voor mensen en het meeste beschimmelde voedsel, met name brood, moet worden vermeden. Er zijn enkele tekenen waar u op moet letten als u vermoedt dat het brood beschimmeld is.
Verschijning
Dit is een van de belangrijkste manieren om brood te identificeren dat mogelijk door schimmel is verontreinigd. Er kunnen veel verschillende soorten schimmels ontstaan in brood, elk met een andere kleur en uiterlijk. Het maakt echter niet uit welke vorm van schimmel zich op het brood heeft gevormd: het is niet veilig om ze te eten. Als het oppervlak van het brood wordt veranderd door kleine witte vlekken, lichtgroene of gele harige delen of zelfs donkere of zwartgeblakerde delen, is het beter om het brood weg te gooien in plaats van het risico te lopen ziek te worden.
Milieu
Zelfs als het brood de houdbaarheidsdatum niet heeft bereikt en geen zichtbare schimmel op het oppervlak heeft, kan het toch onder de zichtbare delen van het brood doordringen. Dit geldt voor elk poreus voedsel. Dus degenen die zich zorgen maken over de vraag of het brood al dan niet besmet is door schimmel, moeten rekening houden met de omgeving waarin het is opgeslagen. Als het te vochtig of nat is, kan de schimmel zich gaan ontwikkelen ruim voordat het brood technisch vervallen is. Als het dagenlang in een dergelijke omgeving is bewaard, kunt u het het beste weggooien en toekomstige broden op een koele, droge plaats bewaren.
Soort brood
Niet alle soorten brood zijn zo vatbaar voor schimmelgroei als andere soorten brood. Over het algemeen geldt: hoe hoger het watergehalte in een brood, hoe sneller het zal gaan schimmelen. Dit betekent dat brood zoals haverzemelenbrood, dat doorgaans gemiddeld 47% water bevat, in de meeste gevallen sneller zal schimmelen dan gebakken Navajobrood, dat een concentratie van slechts 26% heeft. Water. Als een brood er bijzonder vochtig uitziet, wees er dan voorzichtiger mee dan brood dat er te droog uitziet of geroosterd is.
Ruiken of niet ruiken
Sommige mensen die moeite hebben om de schimmel op het oppervlak van het brood te herkennen, kunnen in de verleiding komen om eraan te ruiken om te zien of het er beschadigd uitziet. Dit is echter nooit een goed idee. Het ruiken van beschimmeld voedsel kan ertoe leiden dat schimmel in de luchtwegen wordt ingeademd, wat ademhalingsproblemen of andere complicaties kan veroorzaken, vooral bij mensen met een verzwakt immuunsysteem. Bij twijfel kun je het brood het beste voorzichtig weggooien, in plaats van het risico te lopen op contact met schimmels en ziektes.
