Inhoud
De varkenskopkaas, ook wel "souse" genoemd, is niet het mengsel op basis van lactose dat de naam suggereert. "Cheese" is een Cajun-specialiteit (uit de regio Louisiana in de VS) die is ontstaan uit de wens om geen enkel deel van het geslachte varken te verspillen. Een gelatine die traditioneel wordt gemaakt door het koken van de varkenskop, moderne kaas wordt meestal gemaakt met voeten en vlees vanwege de moeilijkheid om de kop van het dier te vinden. Lekker bij crackers of snacks, deze kaas is makkelijk te bereiden.
Stap 1
Meng alle ingrediënten tot de zwarte peper (ook deze) in de pan.
Stap 2
Zet de pan op middelhoog vuur. Laat de ingrediënten koken.
Stap 3
Zet het vuur lager en kook gedurende twee en een half uur, waarbij u continu onzuiverheden en schuim verwijdert die zich ophopen op het oppervlak.
Stap 4
Haal het vlees en de pootjes uit de bouillon. Voeg de groenten en gelatine toe. Kook gedurende vijf minuten of tot de groenten gaar zijn.
Stap 5
Verwijder de botten van het vlees en gooi ze weg. Snijd het vlees in kleine stukjes en doe het terug in de pan.
Stap 6
Giet het mengsel in de pan. Dek af met plasticfolie en plaats in de koelkast. Laat een nacht afkoelen voordat u het serveert.
