Inhoud
Kreeft, zoals alle zeevruchten, moet met zorg worden behandeld bij het bereiden. Als het te gaar wordt, wordt het vlees taai en als het niet lang genoeg kookt, bestaat het risico op voedselvergiftiging. Evenzo moet u voorzichtig zijn met het opwarmen van voorgekookte kreeft. Gebruik de magnetron nooit om kreeften te verwarmen - er is een betere manier.
Stap 1
Ontdooi de kreeften, zet ze een nacht in een afgedekte kom in de koelkast, of plaats ze bevroren in de luchtdichte plastic zak en vervolgens onder stromend water gedurende 30 minuten per kilo.
Stap 2
Verwarm de grill voor. Leg de kreeft met het vlees naar boven. Gebruik de culinaire borstel om het te bedekken met citroen en boter.
Stap 3
Gril de kreeft 10 cm van de warmtebron tot de thermometer die in je vlees is gestoken 90 ºC bereikt.
Stap 4
Verwarm de kreeft opnieuw in plaats van te grillen. Bestrijk het met citroen en boter en leg het op de grill met het vlees naar de vlam gericht. Kook tot je interne temperatuur 90 ºC bereikt.
Stap 5
Verwarm de kreeft opnieuw in de oven op 180 ºC. Bestrijk het eerst met boter en citroensap, wikkel het in aluminiumfolie, leg het op een bakplaat en laat 5 tot 10 min. Bakken, tot de interne temperatuur van het vlees 90 ºC bereikt.
