Inhoud
IJzer is essentieel voor het menselijk lichaam om dagelijks vitale functies te kunnen uitoefenen. Voor een persoon om voldoende hemoglobine te produceren om zuurstof aan alle weefsels af te geven, is het noodzakelijk om een kleine dagelijkse hoeveelheid van de stof te consumeren om bloedarmoede te voorkomen. Sommige voedingsstoffen zoals vitamine C, in combinatie met ijzer, kunnen de opname ervan verbeteren. Begrijp hoe dit proces werkt.
Soorten ijzer
In principe zijn er twee soorten ijzer: heem en niet-heem. Het belangrijkste verschil tussen hen is hun biologische beschikbaarheid. Heemijzer heeft een groot absorptievermogen dat varieert tussen 15% en 35%. Deze waarde wordt niet beïnvloed door ander gegeten voedsel. Dit type ijzer wordt aangetroffen in dierlijke producten zoals lever en vis. Niet-heem-ijzer daarentegen heeft een opnamepotentieel van 2% tot 20% en is sterk afhankelijk van de consumptie van andere voedingsstoffen. Het is aanwezig in groenten, granen, peulvruchten en wortels.
Vitamine C
Vitamine C, ook wel ascorbinezuur genoemd, wordt het meest door mensen geconsumeerd. Het wordt gevonden in fruit zoals acerola, sinaasappel en watermeloen en in groenten zoals kool, sla en erwten. Onder de talloze voordelen kunnen we de rol benadrukken die het speelt bij de immuniteit van het lichaam, bij het bestrijden van radicalen die oxidatie veroorzaken en bij het beheersen van de bloeddruk. Bovendien bij de opname en het onderhoud van andere vitale voedingsstoffen, waaronder ijzer.
Biologische beschikbaarheid
Biobeschikbaarheid is een factor die aangeeft hoeveel voedingsstoffen door het lichaam worden gebruikt. De combinatie van vitamines en mineralen leidt doorgaans tot een toename of afname van het opnamevermogen van het lichaam. Het International Journal of Research on Vitamin C and Nutrition (in vrije vertaling) heeft verschillende onderzoeken gepubliceerd die bewijzen dat de biologische beschikbaarheid van niet-heem-ijzer verrassend toeneemt in combinatie met vitamine C.
Absorptieproces
Het gebruik van niet-heem-ijzer is recht evenredig met de consumptie van vitamine C. Samen vormen deze twee voedingsstoffen een molecuul dat vrij naar de darmen en de twaalfvingerige darm reist. Vitamine C verhoogt de stabiliteit van non-heem-ijzer, waardoor het beter oplosbaar wordt. Op deze manier kunnen de slijmvliezen van de darm het gemakkelijker assimileren.
Zorg
Er zijn voedingsmiddelen die ervoor kunnen zorgen dat niet-heem-ijzer moeilijker wordt opgenomen. Een voorbeeld zijn producten die cafeïne bevatten, zoals frisdrank, thee en koffie. Bovendien kan een onevenwichtige ijzerconsumptie krampen, misselijkheid, obstipatie of zelfs een overdosis ijzer veroorzaken. Raadpleeg een voedingsdeskundige voor een gezond en uitgebalanceerd dieet.
