Inhoud

• Droog plukken
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Stap 4
• Stap 5
• Stap 6
• Stap 7
• Stap 8
• Stap 9
• Natte plukken
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Stap 4
• Stap 5

Het plukken van een wildvogel is niet moeilijk, maar het kan even duren. Net als bij elke andere taak geldt: hoe meer moeite en concentratie je erin steekt, hoe beter je eruitziet als je klaar bent. Bergvogels met een dunne huid, zoals fazanten en patrijzen, zijn gemakkelijker te plukken dan watervogels met een dikke huid. Hoe meer vogels je plukt, hoe sneller je het gevoel krijgt te weten welke het beste en gemakkelijkst zijn voor deze taak. Hier worden twee plukmethoden beschreven.

Droog plukken

Stap 1

Leg de vogel op zijn rug.

Stap 2

Knijp een klein beetje veren tussen uw duim en wijsvinger terwijl u de vogel met de andere hand vasthoudt.

Stap 3

Til de veren naar het hoofd, tegen de groeirichting in, om ze te verwijderen. Als ze niet gemakkelijk loskomen, neem dan een grotere hoeveelheid tussen uw vingers. Doe de geplukte veren in een vuilnisbak.

Stap 4

Pluk de veren volledig van de borst, rug, benen en vleugels tot aan de ellebooggewrichten. Wees nauwgezet. Sommige regio's, zoals de vleugels, hebben kleine veertjes die moeilijk te verwijderen zijn.

Stap 5

Verwijder de vleugels bij de ellebogen door het gewricht in de tegenovergestelde richting van de natuurlijke beweging te buigen. Nadat de botten zijn gebroken, snijdt u de pezen door met het mes om de rest van de vleugels te verwijderen. Doe hetzelfde met je benen.

Stap 6

Draai de nek in het gebied waar deze aan de achterkant is bevestigd en snij deze af met een mes.

Stap 7

Snijd het staartgedeelte over het lichaam.

Stap 8

Plaats uw hand in de holte en trek de interne organen eruit. Een haakmes van een vogelreinigingsmes maakt deze taak gemakkelijker.

Stap 9

Spoel de holte van de vogel af met water.

Natte plukken

Stap 1

Vul een grote pan met water. Het moet groot genoeg zijn om de vogel te huisvesten.

Stap 2

Verwarm het water tot 65º C. Het mag niet koken.

Stap 3

Houd de vogel bij de voeten vast en dompel hem 30 seconden onder in het verzengende water.

Stap 4

Haal het uit de pan en laat het drogen tot het water niet meer stroomt. Herhaal de onderdompeling nog twee keer.

Stap 5

Pluk de vogel, verwijder de kop, vleugels, poten en ingewanden op dezelfde manier als bij het vorige proces.