Inhoud
Slagroom wordt veel gebruikt als garnering in desserts en warme dranken. Het is gemakkelijk te maken en voegt een rijke smaak toe, waar het ook wordt gebruikt. Helaas vormt de crème een relatief onstabiel schuim, dat na korte tijd uit elkaar valt en smelt. De crème kan snel in de oorspronkelijke staat worden hersteld door er opnieuw op te tikken.
Stap 1
Koel de garde en kom of messen gedurende 15 tot 30 minuten in uw vriezer. Hoe kouder de room en het keukengerei blijven, hoe beter.
Stap 2
Giet de zachte slagroom in de gekoelde kom. Voeg 1 eetlepel zure room toe aan elke kop slagroom. De toegevoegde crème is niet verplicht, maar verbetert de textuur.
Stap 3
Klop de room totdat deze terugkeert naar de zachte piek of stevige piekfase, afhankelijk van wat je wilt.In de zachte piekfase zal de room het beslag vrijgeven, maar het zal een gladde gevormde piek vormen wanneer het beslag wordt opgetild. In de fase van de harde piek zal de room zich na het verwijderen aan de garde hechten en een scherpe piek maken.
Stap 4
Strooi indien nodig een eetlepel poedersuiker over de room en klop hem nogmaals. Dit helpt de crème om een stabieler schuim te vormen, dat langer meegaat voordat het weer zijn vorm verliest.
Stap 5
Gebruik de crème onmiddellijk of zet deze maximaal vier uur in de koelkast. Klop de room niet een tweede keer op, omdat de textuur onbevredigend zal zijn.
