Inhoud
De consumptie van pluimvee en kalkoen in het Amerikaanse dieet is bijna verdubbeld sinds de jaren 1950. Vandaag de dag verbruikt de gemiddelde Amerikaan ongeveer 81 kilo kip en 17 kilo kalkoen per jaar. Terwijl kip vaak wordt verkocht als een gezond alternatief voor rood vlees, kilo per pond, is kalkoen misschien de beste keuze voor een bewust dieet.
geschiedenis
Er wordt aangenomen dat kippen werden gedomesticeerd als voedselbron in India rond 3.000 voor Christus, terwijl kalkoenen werden gedomesticeerd van wilde kalkoenen in Midden-Amerika. Tegenwoordig is de Verenigde Staten de grootste producent van kalkoen en kip ter wereld, en de op een na grootste exporteur van pluimvee. De meeste kippen en kalkoenen worden geteeld en verwerkt in de zuidelijke Verenigde Staten.
betekenis
In de jaren 1950 kostten kip en kalkoen meer geld aan consumenten dan aan rundvlees. Tenzij de kip thuis werd grootgebracht, was rundvlees en varkensvlees een betere deal voor kopers. Naarmate de vraag naar pluimvee groeide, werden technologie en voeding voor pluimvee geïntensiveerd, zodat pluimvee groter en gezonder kon worden dan voorheen, wat resulteerde in een prijsdaling per kilo.
functie
Kip en kalkoen kunnen in de meeste recepten uitwisselbaar worden gebruikt. Hoewel de kalkoen het vaakst wordt geconsumeerd tijdens de vakantieperiode tussen Thanksgiving en Nieuwjaar, is hij het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkten. Veel producenten verkopen al stukken kalkoen, zoals de borst of benen, en de hele kalkoen, zoals kippenboeren dat al jaren doen.
overwegingen
Volgens de Nutrition Almanac gepubliceerd door Nutrition Research in Minneapolis, Minnesota, bevat één kilo geroosterde kip 1.314 calorieën, 114 gram eiwit en 92 gram vet. Vergelijk dit met geroosterd vlees van kalkoenvlees, dat 797 calorieën, 149 gram eiwit en 17,7 gram vet bevat. Het donkere vlees van kalkoenvlees verslaat kip met 920 calorieën, 136 gram eiwit en 38 gram vet per pond. Deze cijfers geven de kalkoen het voordeel ten opzichte van kip als de gezondere tussen de twee soorten pluimvee.
voordelen
Bij aankoop tijdens het vakantieseizoen zijn de prijzen per kilo kalkoen over het algemeen lager dan die van kip. Als je op dit moment meerdere kalkoenen koopt, kan de consument het hele jaar door kalkoen eten. Kalkoenen kunnen worden ontdooid, gebakken of uitgebeend om als kip te worden bereid, in andere recepten. De rest van het karkas kan gedurende zes tot acht uur in water in een kleipot worden gekookt, en bereidt een voorraad zelfgemaakte kalkoen voor gebruik in recepten die kippenbouillon bestellen.
