Inhoud
Door het brandproces van de cacaobonen worden ze gedroogd en geroosterd. Ze bakken op een temperatuur tussen 120 ° C en 160 ° C, van 5 tot 35 minuten. Na het braden moeten de schelpen worden verwijderd (wannen) en worden gescheiden van de cacaokorrels. De schelpen kunnen worden weggegooid. De uiteinden moeten worden gemalen om cacaomassa en cacaopoeder te maken. Je kunt de bonen dan gebruiken voor koffie, cake en andere items waar cacao wordt gebruikt.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 220 ° C. Cacaobonen worden volledig geroosterd tussen 120 ° C en 160 ° C, maar ze moeten het proces op een zeer hoge temperatuur starten om de schelpen heet genoeg te maken om er gemakkelijk uit te komen (zie paragraaf " Tips"). Ze worden maar een paar minuten geroosterd, op hoge temperatuur, en dan moet je het vuur lager zetten. Verdeel, terwijl de oven aan het opwarmen is, de cacaobonen gelijkmatig over twee bakplaten. Bak ze in slechts twee bakpannen vol met granen tegelijk.
Stap 2
Plaats cacaobonen in de oven op 220 ° C, gedurende 5 minuten. Roer de bonen na 5 minuten om en roerbak nog 3 minuten op deze temperatuur.
Stap 3
Verlaag de temperatuur tot 160 ° C. Blijf 7 minuten roosteren.
Stap 4
Verlaag de oventemperatuur naar 130 ° C en bak de cacaobonen nog 10 minuten. Haal de bonen uit de oven en je hebt nu volledig gedroogde en geroosterde cacao. Laten afkoelen.
