Inhoud
Chilipepers zijn klein en dun en groeien in verschillende rode en groene tinten. Ze zijn gemakkelijk te kweken en produceren meestal een overvloed aan gewassen. Deze pepers zijn extreem heet en worden in veel Aziatische gerechten gebruikt. De twee meest gebruikelijke manieren om ze te drogen zijn drogen aan de lucht of drogen in de oven. Eenmaal gedroogd, kunnen ze gemakkelijk worden bewaard in glazen potten, heel, in vlokken of in poedervorm voor gebruik in kruiden bij de bereiding van voedsel. De meisjevingerpaprika's moeten in luchtdichte glazen containers worden bewaard. Ze kunnen ook worden ingevroren.
Stap 1
Bind de paprika's in een traditioneel "touwtje" of in bundels om aan de lucht te drogen. Bind een stuk draad aan de onderkant om te voorkomen dat het wegglijdt. Prik elke paprika door het vlezige deel, onder de steelkap, met een touwtje of een naald met touwtje. Voeg paprika's toe tot de steel de gewenste lengte heeft bereikt.
Stap 2
Hang elk rek afzonderlijk aan balken of hangers op een droge plaats, uit direct zonlicht. Wissel de positie om de twee tot drie dagen af om luchtcirculatie en blootstelling aan licht te garanderen. Verwijder de paprika's als ze helemaal droog zijn, dit kan twee tot drie weken duren, afhankelijk van de plaatselijke luchtvochtigheid.
Stap 3
Zet de oven op 65º C. Leg de paprika's in eenvoudige laagjes op de bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Plaats de bakplaat in de oven. Vanwege hun grootte moeten de paprika's bij deze methode binnen 6 uur drogen.
Stap 4
Verwijder de gedroogde paprika's van de stelen, beginnend van onder naar boven. Plaats de hele gedroogde paprika's - in de lucht of in de oven - in goed gesloten glazen en bewaar op een koele, donkere plaats. Het is ook mogelijk om de gedroogde paprika's fijn te malen en in vlokken of poeder achter te laten. Bewaar deze versies in containers in een donkere kast of vriezer.
