Inhoud
De servicemethode en de juiste etiquette van een restaurantkelner is net zo belangrijk als de kwaliteit van het eten. De serveerster die een uitzonderlijk serviceplaatje volgt zonder assistentie of de noodzaak om notities te raadplegen, wordt meestal beloond met een royale fooi. Om voedsel voorzichtig aan tafel te serveren, moeten enkele voorzorgsmaatregelen worden genomen om het risico te verkleinen dat voedsel valt of aan de verkeerde tafel wordt bezorgd.
Stap 1
Leg een nat servet of handdoek op de bodem van de bak. Dit voorkomt dat de kopjes en borden uit zichzelf bewegen.
Stap 2
Stapel de schalen op het blad volgens de positie van de klant op de tafel. Zo serveer je het juiste gerecht aan de juiste persoon, zonder dat je de bestelling hoeft te vragen of te raadplegen.
Stap 3
Verdeel het gewicht van de borden gelijkmatig over de schaal.
Stap 4
Neem het uitgebalanceerde dienblad met uw duim en vingertoppen en met uw hand open. Uw schouder kan als extra ondersteuning worden gebruikt, maar om hygiënische redenen moet het blad uit de buurt van uw mond en nek zijn.
