Inhoud
Elk jaar krijgen meer dan 76 miljoen mensen voedselvergiftiging en het eten van bedorven zeevruchten is een van de meest voorkomende oorzaken. Symptomen van voedselvergiftiging zijn onder meer braken en diarree. Garnalen zijn een soort zeevruchten die in veel recepten worden gebruikt en het is van vitaal belang dat u de tekenen van bedorven garnalen kent, om voor uw gezondheid te zorgen en voor degenen voor wie u kookt.
Geur
Ruik de garnalen voordat je ze koopt. Omdat we de garnalen niet door de plasticfolie kunnen ruiken, is het veiliger om ze vers te kopen bij de kassa of bij een visboer. Verse garnalen moeten een beetje zout ruiken, naar zeewater. Als het naar ammoniak ruikt of als het een licht "zuur" aroma heeft, koop het dan niet. De geur van ammoniak of "zuur" wordt veroorzaakt door de groei van bacteriën in de garnalen, die bij inslikken meer kans hebben op voedselvergiftiging.
Schors
Verse garnalen hebben een stevig lichaam dat nog aan de schaal vastzit, die helder en schoon moet zijn. Als het lichaam los in de huid lijkt of als er zwarte vlekken op zitten, is de kans groter dat het vlees van binnenuit begint te ontbinden. Zorg er ook voor dat de huid stevig en glanzend is. Als het gebroken en glad of plakkerig is, is de kans groot dat de garnaal bedorven is en niet mag worden gekocht. Nogmaals, het is gemakkelijker om deze kenmerken te verifiëren door rechtstreeks naar de verse enkele garnaal te kijken, niet naar de voorverpakte exemplaren.
Kleur
Zorg ervoor dat de garnaal niet verkleurd is op de kop en de schaal. Als je het rauw koopt, moet het wit en licht doorschijnend zijn, als je het al gekookt koopt, moet het roze zijn. Elke verkleuring kan erop wijzen dat het vlees beschadigd is. Kijk ook of de schil er gelig of droog uitziet, dit kan erop wijzen dat een chemische stof, zoals natriumbisulfaat, is gebruikt om de schillen lichter te maken. Dit product kan ook worden gebruikt om te verhullen dat de garnaal oud is.
Ogen
Als u de garnalen met uw hoofd op koopt, kunt u erachter komen of ze bedorven zijn of niet. De ogen moeten prominent en helder zijn. Als ze er gekrompen of uitgedroogd uitzien of niet aanwezig zijn, moet u weten hoe vers de garnaal is. Koop voor de zekerheid ergens anders.
