Inhoud

• routebeschrijving
• tips
• waarschuwing
• Wat je nodig hebt

Het maken van soep zonder het gebruik van in blokjes gesneden bouillon is eigenlijk een van de smakelijkste manieren om dit klassieke gerecht te bereiden en om los te komen van de afhankelijkheid van uitgedroogde kubussen. Bovendien heeft u een plaat zonder bewaarmiddelen en wordt de hoeveelheid ingenomen zout beperkt. Het is niet nodig om een ​​meester te zijn in dit project, het leren van verse bouillon is gemakkelijker dan het lijkt.

routebeschrijving

Bevrijd jezelf van de afhankelijkheid van de emmer bouillons (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

1. Koop stukken vlees voor het soort bouillon dat je wilt maken. Gebruik voor kippenbouillon het geslachte varken of koop goedkopere stukken vlees - zoals de ruggengraat en de nek - en combineer de aromatische (wortels, selderij, uien, kruiden, zwarte peper en andere kruiden).

2. Voeg 1 liter water toe aan elke 450 g bot, voor alle soorten bouillon en kook samen met de aromaten. Voeg koud water toe aan een betere bouillon en laat het na opnieuw koken nog twee uur koken. Verwijder het schuim dat zich op de bouillon vormt. Als u een vetbeperkt dieet volgt, verwijder dan de vettige laag die zich vormt op de koude bouillon in de koelkast.

3. Zodra de bouillon is afgekoeld, verwijdert u de botten en aromaten die u wilt verwijderen met een lepel met gleuven. Snijd of snipper het vlees dat je wilt toevoegen weer in de bouillon en leg het opzij voor een soeprecept. Coe indien nodig.

   
   

4. Doe zout bij het bereiden van je soep, fruit de groenten of het vlees dat je wilt toevoegen - samen met andere ingrediënten - zodat je naar smaak kunt op smaak brengen.

5. Zoek naar botten met voldoende vet of andere delen goedkoop vlees om de bouillon te maken. Bak ze - bij voorkeur met wat vlees erin - op 200 ° C. Laat ze onafgedekt in de oven staan ​​tot ze goudbruin zijn om de smaak te versterken. Voeg dezelfde aromaten toe, zoals uien, wortels of peterselie en kook ongeveer twee uur. Sommige mensen koken de botten tot 12 uur lang.

tips

• Aromaten geven smaak aan de soep, dus probeer verschillende kruiden, knoflook en andere groenten zoals prei.
• Zoek soepbotten met wat vlees om het smakelijker te maken.
• Probeer bouillon van verschillende soorten vlees te maken. Visbouillon kan worden gemaakt met botten en viskoppen. Kook ze een uur, haal de botten weg, zeef en kook nog een uur.
• Wacht om zout in je bouillon te doen wanneer je de soep gaat bereiden. Op deze manier kunt u naar smaak op smaak brengen.

waarschuwing

• Zorg ervoor dat de pot niet overstroomt tijdens het koken.
• Verwijder voorzichtig alle botten.
• De bouillon gaat tot 3 dagen mee in de koelkast - dus gebruik ze snel voor het beste resultaat. U kunt ze ook in de vriezer opslaan in veilige containers voor later gebruik.

Wat je nodig hebt

• aromaten
• Geassorteerde groenten voor het kruiden (wortels, selderij, uien, kruiden en peper in granen)
• Botten met een beetje vlees (kies het type vlees volgens het type bouillon dat u bereidt)
• Koud water
• zout