Inhoud

• Citruspectine
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Appelpectine
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Hoe te gebruiken
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Stap 4

Voor degenen die graag hun eigen conserven maken, zoals jam en gelei, is pectinepoeder vaak het duurste ingrediënt om te kopen. Door je eigen poeder te bereiden, kun je het in een meer diverse set recepten gebruiken. Voor degenen die zich zorgen maken over de aanwezigheid van additieven in geproduceerde pectines, kunt u door het bereiden van uw eigen pectinepoeder precies bepalen welke ingrediënten in uw voedsel aanwezig zijn.

Citruspectine

Stap 1

Snijd je citrusvruchten in stukjes en verwijder de schil, waarbij je zoveel mogelijk van het merg (het witte deel van de schil) bewaart.

Stap 2

Neem een ​​scherp mes en snijd het gekleurde deel van de kruimelschaal. Laat het snoer volledig drogen in een zonnige, goed geventileerde ruimte. Het is het beste om het minimaal 12 uur te laten drogen.

Stap 3

Gebruik een keukenmachine of een vijzel en stamper om de gedroogde pitten tot een fijn poeder te malen.

Appelpectine

Stap 1

Schil en verwijder het klokhuis van de appel, haal de schil dicht bij de vrucht.

Stap 2

Snijd de appelkern in fijne stukjes en gebruik een voedseldroger om zowel het fruit als de schil te drogen. Als je er geen hebt, droog de schil dan gewoon uit in een zonnige, goed geventileerde ruimte, en laat hem minstens een dag staan, om volledige uitdroging te garanderen. Je zou dunne, knapperige vlokken moeten krijgen.

Stap 3

Gebruik een keukenmachine of een vijzel en stamper om de appelvlokken te malen of tot een fijn poeder te schillen.

Hoe te gebruiken

Stap 1

Giet 220 g pectinepoeder en voeg 4 eetlepels citroensap toe. Mix en laat een uur staan, voeg dan twee kopjes water toe en laat nog een uur staan.

Stap 2

Kook het mengsel 10 minuten zachtjes, laat het afkoelen en plaats het op een gaasje boven een kom om het uit te lekken. Druk op het gaasje om al het sap te verwijderen.

Stap 3

Test uw pectinesterkte door een lepel poeder in een glas alcohol te doen. Als de pectine een bolvormige massa vormt, die met een vork kan worden verwijderd, dan is uw pectine klaar voor gebruik. Herhaal stap 2 als dit niet het geval is.

Stap 4

Gebruik 1 kopje van het resulterende mengsel met 1 kopje suiker en ongeveer 1 1/2 kopje gekookt fruit voor jam of 1 kopje vruchtensap voor jam.