Inhoud
Gemberpoeder en verse gember worden in de keuken heel anders gebruikt. De eerste versie van deze hete specerij wordt meestal gebruikt om koekjes, brood en cakes op smaak te brengen. Het wordt af en toe gebruikt als smakelijke toevoeging aan vlees, zoals kip of ham, en kan een ingrediënt zijn in gekruide dranken, zoals glühwein en cider. Verse gember wordt vaak gebakken in gerechten met een Aziatisch thema of gemengd in een blender om vitamines een speciaal tintje te geven. Af en toe werkt de vervanging, maar de twee vormen moeten niet als volledig uitwisselbaar worden beschouwd.
Stap 1
Meet 1/8 theelepel gemberpoeder af op een eetlepel verse gember. Dit lijkt misschien een groot verschil, aangezien 1/8 theelepel maar een paar snufjes is, maar de gemberpoeder is erg krachtig en heeft slechts een klein beetje geweldige effecten.
Stap 2
Kook met gemberpoeder voorzichtiger dan vers. Voeg het toe aan de vroege stadia van een stoofpot of een currysaus om de milde smaken het gerecht te laten doordringen. Omdat het gemberpoeder niet de pittige en levendige aantrekkingskracht heeft van het verse, is het het beste om het niet op de borden te strooien voor het serveren.
Stap 3
Vervang bepaalde gerechten niet door vers gemberpoeder. Als je een Japans sushi-recept maakt waarvoor verse gember nodig is, zal de vervanging niet werken vanwege het verschil in smaak en textuur. Het is beter om het uit het recept te laten, in plaats van de aandacht te vestigen op het ontbreken ervan. Gemberpoeder wordt het best geserveerd bij warme en hartige gerechten, terwijl vers een uitstekend verfrissend en rauw voedsel is. Dit onderscheid zou u moeten helpen beslissen wanneer de vervanging geschikt is.
