Inhoud

• routebeschrijving

Griekse yoghurt is dikker dan conventionele yoghurt, of wei is van nature gekookt of omdat verdikkingsmiddelen zijn toegevoegd. Met meer eiwitten en probiotica verlaagt niet-suiker Griekse yoghurt de hoeveelheid verzadigd vet in het recept wanneer het de crème vervangt.

routebeschrijving

Geniet van de romigheid van Griekse yoghurt (John Foxx / Stockbyte / Getty Images)

1. Verminder de hoeveelheid vet in cookies. De crème heeft ongeveer 40% vet, terwijl de Griekse yoghurt slechts 2% vet bevat. Omdat sommige functies van vet de smaak intenser maken, geef je het cookie meer textuur en vocht, vervangt het door yoghurt vervangen de textuur en smaak van het recept. Wanneer u room vervangt door yoghurt in brood, koekjes of koekjes, vervangt u slechts een deel van het vet en mengt u de rest van de room met melk voor een lichtere schaal. Substitutie voor half yoghurt en half-room ziet er beter uit bij recepten waarin romigheid voorop staat - zoals cheesecakes en panna cotta - en waar crème nodig is, zoals schoenmakers (een traditioneel Amerikaans en Brits gerecht) of fruit uitgedroogd.

2. Versla de yoghurt met smaakmakers. Sommige gekruide sauzen gebruiken room om smaak toe te voegen. Zoek naar inspiratie in traditionele Indiase gerechten, zoals 'mattar paneer', waarbij suikervrije yoghurt wordt gebruikt om het gerecht romig te maken. Volg dezelfde filosofie voor andere smaakmakers die in crèmes zoals tomatencrème of witte saus gaan. Meng de yoghurt met smaakmakers wanneer deze op lage temperatuur is om te voorkomen dat deze wordt gesneden. Voor meer zuurheid, vervang de helft zure room met de helft van de Griekse yoghurt; meng ze in niet-melkachtige melk tijdens het koken, als het te dik is.

   
   

3. Maak yoghurtrecepten uit ijs. Wanneer de room in het ijs wordt vervangen, wordt het een zoete en romige roomijsyoghurt. Drie kopjes Griekse yoghurt, driekoppige suiker en een eetlepel aroma-extract is alles wat je nodig hebt om een ​​smakelijke bevroren yoghurt te maken. Voeg de ingrediënten toe aan een ijsmachine en wacht tot het dessert klaar is. The 101 Cookbooks suggereert een recept voor het maken van je eigen Griekse yoghurt: twee glazen yoghurt kunnen 6 uur lang in de koelkast worden gelegd, wat resulteert in een glas dikke, romige yoghurt.