Inhoud

• Om 1 kopje glucosestroop te vervangen door suiker
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Andere vervangingen
• Stap 1
• Stap 2
• Stap 3
• Stap 4

Goedkoper en net zo veelzijdig als suiker, geeft glucosestroop een gladde textuur aan gebakken goederen en ander voedsel, naast het voorkomen van kristallisatie van snoep en gelei-recepten. Dit product is ook minder zoet dan suiker, vermindert vet uit recepten en geeft geen extra smaak aan het eindproduct, zoals honing en melasse. Iedereen die allergisch is voor maïs, kan deze zoetstof echter niet binnenkrijgen, omdat het is afgeleid van maïszetmeel. Gelukkig kunnen andere gebruikelijke huishoudelijke ingrediënten worden gebruikt om glucosestroop te vervangen, zonder de smaak te verminderen.

Om 1 kopje glucosestroop te vervangen door suiker

Stap 1

Meng suiker en water in de pan en zet op middelhoog vuur.

Stap 2

Kook het mengsel een minuut, of tot de suiker volledig is opgelost.

Stap 3

Laten afkoelen. Doe het mengsel in een luchtdichte verpakking en bewaar het in de koelkast als je het niet gebruikt.

Andere vervangingen

Stap 1

Vervang glucosestroop in uw recept door dezelfde hoeveelheid honing of ahornsiroop. Deze zijn iets zoeter dan glucosestroop en voegen ook hun respectieve smaken toe aan de eindproducten.

Stap 2

Vervang glucosestroop door dezelfde hoeveelheid melasse. De melasse, of gouden siroop, is gemaakt van geraffineerde suiker en kan worden gebruikt om dezelfde hoeveelheid glucosestroop te vervangen. De kleur is typisch amber, met een uiterlijk en viscositeit vergelijkbaar met die van honing.

Stap 3

Vervang glucosestroop door dezelfde maat als bruine rijststroop. Net zoals de eerste is gemaakt van maïszetmeel, is de tweede gemaakt van rijstzetmeel. Het is bruin en de uitgesproken smaak is voelbaar in het eindproduct.

Stap 4

Vervang één maat glucosestroop door één maat agave nectar, waardoor de hoeveelheid andere vloeistoffen in het recept met 1/3 kopje toeneemt. Een vetarme biologische optie, agave nectar is afgeleid van het sap van de agaveplant en smaakt sterk naar ahornsiroop.