Inhoud
Kippenbouillon is een veelgebruikt ingrediënt in veel soepen, maar het kan ook worden gebruikt in verschillende andere recepten die een krachtigere smaak vereisen. Als u geen bouillonpoeder bij de hand heeft, zijn er verschillende andere vervangers die veilig kunnen worden gebruikt, afhankelijk van het recept in kwestie en uw specifieke smaak.
Klaar kippenbouillon
Voor een authentiekere smaak is kip of kippenbouillon (vers of in blokjes) verreweg het beste alternatief. Omdat kippenbouillonpoeder in wezen bestaat uit gedehydrateerde kippenbouillonkristallen, zal deze optie de meeste recepten niet veranderen. Vervang een kopje kippenbouillon door een theelepel poedervormige bouillon (of een kopje bereide bouillon).
Groentebouillon
Hoewel de smaak enigszins varieert, bieden groentebouillon een natriumarme optie voor verschillende recepten en kunnen ze snel worden bereid door de groenten die je bij de hand hebt in een paar kopjes water gedurende 45 minuten te koken. Breng op smaak met zout, zwarte peper en kruiden die bij uw recept passen, en gebruik een fijne zeef om de bouillon voor gebruik te zeven.
Bouillon
Vleesbouillon zal de kleur en smaak van de meeste recepten sterk veranderen wanneer ze kippenbouillon vervangen, maar kunnen in bepaalde situaties veilig worden gebruikt. Recepten die groenten als basis gebruiken, worden voller door de toevoeging van bouillon, en soms helpt het toevoegen van een beetje gehakt of worst aan bepaalde soepen en stoofschotels om een vervanging te creëren die niet erg opvalt in het eindresultaat. Houd er ook rekening mee dat bouillon meestal zouter is dan in blokjes gesneden en poedervormige kippenbouillon, dus probeer tijdens het koken de nodige aanpassingen aan te brengen.
Water
Water kan in veel gevallen een perfecte vervanger zijn voor kippenbouillon, vooral als een recept al uitzonderlijk vol en rijk aan smaken is. U kunt natrium aanzienlijk verlagen door extra kruiden en specerijen en gewoon water te gebruiken. Kruiden kunnen een geweldig vleugje smaak toevoegen zonder het recept te overbelasten, inclusief tijm, rozemarijn, peterselie, selderijblaadjes en zelfs laurierblaadjes, met mate.
