Inhoud
Hoewel puristen beweren dat er geen praktisch alternatief is voor echte cognac bij het koken, bakken of bereiden van cocktails, heb je dat ingrediënt misschien gewoon niet in je voorraadkast. In dit geval helpt het om soortgelijke of niet-alcoholische dranken in uw recept te gebruiken zonder de smaak drastisch te veranderen.
Brandewijn
Als je cognac vervangt door andere alcoholische dranken, kies dan een andere cognac om de smaak erg vertrouwd te houden. Cognac is tenslotte een brandewijn of gedistilleerde wijn; het is slechts een sterk gecontroleerde soort, die aan strenge eisen moet voldoen, zoals wordt geproduceerd in de Cognacstreek, in Frankrijk, en gedurende een bepaalde tijd wordt gedistilleerd in eikenhouten vaten. Armagnac, een andere Franse brandewijn, heeft een drogere smaak. Amerikaanse en fruitmerken zijn goede vervangers, zolang ze overeenkomen met de ingrediënten van het recept.
Fruitsappen
Als je een niet-alcoholisch alternatief nodig hebt, zijn peren-, abrikozen- of perziksap goede opties. Het sap repliceert niet noodzakelijk de smaak van cognac, maar het kan lichtheid toevoegen en de smaak van andere ingrediënten versterken. Zorg ervoor dat de zoetheid van het sap niet in conflict komt met andere elementen van het gerecht.
Andere likeuren
Als je geen cognac hebt, zijn andere sterk gearomatiseerde likeuren voldoende. Burbom kan cognac vervangen en, afhankelijk van het recept, "kirsh", een kleurloze kersenbrandewijn, of "amaretto", een amandellikeur gemaakt van abrikozenzaden. Maar u moet bij het koken uw doel in gedachten houden. Je kunt brandewijn stilletjes vervangen door "kirsh" in een kerstkoekjesrecept, maar niet bij het bereiden van een biefstuk. Het vervangen van het ingrediënt door andere likeuren in cocktails is ook een kwestie van individuele voorkeur. Voor sommigen kan whisky, indien gebruikt in plaats van cognac in een klassiek drankje, de ervaring veranderen, zo niet de volle smaak van de drank.
Sherry
Als het om cocktails gaat, is smaak een persoonlijke aangelegenheid. Als je de vrijheid hebt om te experimenteren en je geen zorgen wilt maken over het gerecht, kun je besluiten dat je geen dure fles cognac in een recept hoeft te gebruiken en dat een sherry prima werkt. Sta jezelf toe om een gerecht meerdere keren te testen, met andere toevoegingen dan het beschikbare.
