Inhoud
Chilipepers zijn gedeeltelijk gerijpte peulen van de Capsicum-plant en zijn een veelgebruikt ingrediënt in Aziatische en Latijns-Amerikaanse keukens. Ze zijn meestal niet zo pittig als rode paprika's, maar ze zijn qua grootte en vorm vergelijkbaar. Kleinere paprika's zijn meestal heter dan grotere paprika's. Als u niet van plan bent chilipepers te gebruiken, is het belangrijk om iets te overwegen om het in uw recept na te bootsen. Een ideale vervanger zou veel van de kwaliteiten van chilipepers moeten bieden.
Soepeler vervangingen
De warmte van een hete chilipeper kan mensen afschrikken die gevoeliger zijn voor pittig eten. Om een zachtere versie van je recept te maken, gebruik je een paprika, zoals chili, in plaats van de chili. Terwijl elke paprika het werk goed zal doen, behoudt een groene paprika de gewenste kleur van uw gerecht. Als je een beetje warmte aan je bord wilt toevoegen, kun je de peper aanvullen met een chilipoeder.
Andere paprika's om te vervangen
Veel recepten vragen om een bepaald type chili, zoals Thaise chili, serranopeper, New Mexico-peper of poblano-pepers. In haar vegetarische boek met pittige recepten "Jump Up and Kiss Me" biedt Jennifer Trainer Thompson een verscheidenheid aan vervangers, met vergelijkbare smaken, voor specifieke paprika's. Ze stelt voor serranopeper of tepins te vervangen door Thaise peper en jalapeño- of habanero-peper te vervangen door serranopeper.
Snelle vervangingen
Als je geen chilipeper hebt, of geen tijd hebt om hem fijn te hakken, kun je chilipoeder, cayennepeper of gemalen rode peper gebruiken om je gerecht warm te maken. Deze poedervormige paprika's worden meestal gemaakt van meer rijpe rode paprika's, gedroogd in de zon, die na drogen worden vermalen. Ze kunnen tegelijk met de andere kruiden worden toegevoegd of als het gerecht klaar is, zodat de peper op smaak blijft.
