Inhoud
Azijn is een krachtig keukengereedschap. Verkrijgbaar in verschillende smaken en variëteiten, de meest voorkomende vorm is witte gedistilleerde azijn. Vanwege zijn sterke smaak wordt het over het algemeen aanbevolen voor het maken van jam en aangezuurd water, maar het is ook zeer geschikt voor het schuren van pannen, het maken van sauzen en zelfs voor het schoonmaken. Als u merkt dat de azijn in uw voorraadkast op is, overweeg dan een aantal alternatieven.
Andere azijn
Cider- of moutazijn heeft een smaak die lijkt op die van wit en kan in dezelfde verhouding worden vervangen. Beide smaken milder dan witte azijn en vormen een goede vervanger voor het verwijderen van vlekken op pannen en het maken van sauzen. Je kunt er ook conserven van maken, mits de zuurgraad minimaal 5% is, informatie staat op de productverpakking. Houd er bij conserven rekening mee dat de donkere kleur van cider- en moutazijn sommige soorten fruit en groenten kan verkleuren.
Citroensap
Citroensap is om twee redenen een goede vervanger voor witte azijn: het voegt een natuurlijke zuurgraad toe, vergelijkbaar met azijn, waardoor het een goede keuze is bij het maken van zuur water, en het geeft ook smaak aan gerechten. Ze hebben echter een uitgesproken citrussmaak, dus pas op dat u de smaak van uw recept niet verandert.
Wijn
Omdat het zure eigenschappen bevat, is wijn, vooral van de witte en droge variant, een goede vervanger voor witte azijn. Het wordt niet gebruikt om conserven te maken, maar het is geweldig om verbrande vlekken uit een pan te verwijderen en sauzen te maken vanwege de diepte van de aangeboden smaak. Wacht even tot de alcohol in de wijn verdampt is, ongeveer een minuut, zodat deze niet sterk smaakt.
