Inhoud
Om geroosterd varkensvlees te maken, moet het vlees worden gekruid en langzaam op laag vuur worden geroosterd. De roostermethode ontwikkelt diepe aroma's terwijl het vlees vochtig en mals blijft. De sleutel tot een goed gebraad is om slechts een beetje zout te gebruiken om de natuurlijke smaak van het vlees te versterken. Als je te veel zout toevoegt, maak je geen zorgen, het is mogelijk om het avondeten te bewaren en de zoute smaak te verwijderen.
Aardappel methode
U kunt aardappelen gebruiken om een te zoute smaak van varkensgebraad te verwijderen. Snijd de aardappel in plakjes van 6 mm en leg ze in het gebraad. Bedek het varkensvlees met de dunne plakjes en leg meer plakjes rond de bodem van de pan, zodat de sappen bedekt zijn. Ga verder met koken volgens het recept. Controleer het gebraad om de vijf of tien minuten en wacht tot de aardappelschijfjes doorschijnend worden. Verwijder daarna de plakjes van het gebraad. Aardappelen nemen van nature overtollig zout op.
Voeg suiker toe
Hoewel het geen zout verwijdert, heeft suiker het vermogen om de zoute smaak te neutraliseren. Bij het toevoegen van suiker moet u voorzichtig zijn; te veel suiker kan de smaak van het gebraad volledig veranderen. Voeg een snufje suiker toe en strooi het over het vlees. Als je je zorgen maakt over het kristalliseren van de suiker bovenop het gebraad, voeg deze dan toe aan de vleessappen. Doop een lepel of borstel in de sappen en weeg ze er bovenop, alsof je het vlees water geeft. Suiker geeft varkensvlees een natuurlijke zoetheid.
Sauzen en bijgerechten
Als u te veel zout aan het gebraad toevoegt, vermijd dan meer zout aan de bijgerechten en sauzen. Voeg een vleugje zure room of ketchup toe aan de saus, afhankelijk van het recept. Gebruik voor sauzen gemaakt met tomaten ketchup als de saus bouillon of wijn bevat, en gebruik dan de room. Ketchup en zure room werken op dezelfde manier en neutraliseren de zoute smaak. Serveer het varkensvlees met de saus erover.
Waarschuwing
Proef nooit een varkensgebraad voordat u klaar bent met koken om de kans op voedselvergiftiging te verkleinen. Als het varkensvlees klaar is met koken, probeer dan te controleren op een zoute geur en probeer een van de hierboven genoemde methoden. U kunt de aardappelmethode gebruiken als u per ongeluk te veel zout toevoegt tijdens de eerste kookfasen. Volgens What’s Cooking America, wanneer varkensvlees een interne temperatuur van 60 ° C tot 72 ° C bereikt, is het scherp en zou het een lichtroze centrum moeten hebben. Voor een doorbakken vlees met een uniforme kleur en zonder roze kleur, wacht u tot de interne temperatuur 71 ° C bereikt.
