Inhoud
Volgens het boek "Shrimp Culture: Economics, Market, and Trade" door Ping Sun Leung en Carole Ruth Engle is garnalen een van de meest populaire en meest gedistribueerde visgerechten ter wereld. Schaaldieren bevatten van nature veel eiwitten, weinig vet en een bron van omega 3-vetzuren De meeste commerciële garnalen worden gevist of gekweekt, en de verschillende soorten eetbare garnalen worden vaak genoemd op basis van het uiterlijk en de kleur van de schelpen.
Witte garnalen
Witte garnaal (Penaeus setiferus) was een van de eerste soorten garnalen die werden gevist, met een geschiedenis die teruggaat tot 1709. Het wordt vaak beschouwd als de meest gewaardeerde van de verschillende garnalensoorten, vanwege zijn milde smaak en stevig, zoet vlees. volgens het boek "The Fishmonger's Apprentice" van Aliza Green. Deze garnaal is ongeveer 15 cm groot en komt veel voor in de Verenigde Staten, Azië, India en wordt gekweekt in China.
Bruine garnalen
Het hardere vlees en de sterke smaak zijn de kenmerken van de garnalen (Crangon crangon). Het is ook ongeveer 15 cm lang en heeft een schors van een verbrande sienna-kleur vanwege het hogere jodiumgehalte. Het is erg populair in Europa omdat er op de zuidelijke Noordzee op gevist kan worden. Soorten van deze garnaal komen ook voor op de bodem van de Atlantische Oceaan, waar het hele jaar door gevist kan worden.
Roze garnalen
De roze garnaal (Pandalus borealis) wordt gevonden in koud water en wordt soms "diep water" of "noordelijke garnaal" genoemd. Deze garnaalsoort wordt vaak aangetroffen in diepe wateren in Noorwegen, omdat hij het liefst in wateren met een temperatuur van 3 tot 7ºC leeft. Gebieden zoals New England en Canada zijn ook plekken om op deze schaaldier te vissen. Een kleinere garnaal, de middelgrote rijpe roze garnaal kan een lengte bereiken van wel 10 cm. Net als witte garnalen hebben roze kreeftachtigen een zoete smaak die milder is dan bruine garnalen.
Rock garnalen
De rotsgarnaal (Sicyonia brevirostris), ook wel de "kleine kreeft" genoemd, dankt zijn naam aan de harde schaal, die lijkt op de schaal van een kreeft. De gemiddelde grootte van de garnaal varieert van 7,5 tot 10 cm en heeft een kenmerkende bruin-wit gestreepte schelp. Het vlees van de soort is een beetje taaier en taaier dan andere garnalen, vergelijkbaar in smaak en textuur met het kreeftenvlees. Inheems in de Atlantische Oceaan, wordt het vaak gevonden in de diepe wateren van Florida, delen van de Golf van Mexico en soms zo ver naar het zuiden als in Cuba en de Bahama's.
