Inhoud
Sinds de Agrarische Revolutie zijn granen een voedselbron voor mensen geweest. Ook wel granen genoemd, granen zijn de eetbare plantenzaden van de grasfamilie. Eetbare granen omvatten tarwe, rogge, spelt, rijst, gerst, sorghum, maïs, haver, gierst en teff. De meest voorkomende gekweekte granen zijn tarwe, maïs, rijst en haver.
tarwe
Eerst geteeld in de Fertile Crescent 10.000 jaar geleden, vormde de tarweproductie de basis van de landbouwrevolutie en blijft het een basisvoedsel voor honderden miljoenen mensen. Brood, pasta en snoep zijn enkele van de meest voorkomende tarweproducten en tarwebloem is een van de meest gebruikte ingrediënten in culinaire tradities over de hele wereld. Rassen van tarwe omvatten durum, rode lente, Bulgaarse en zachte witte.
maïs
De Mezzo-Amerikanen waren de eersten die maïs verbouwden en Amerika is nog steeds de wereldleider in de productie van maïs. De grote en zoete korrel kan geheel of in bloem worden geserveerd. Voedingsmiddelen gemaakt van maïsmeel omvatten brood, tortilla's, ontbijtgranen en granen. Verwerkt maïszetmeel wordt gebruikt als een verdikkingsmiddel in een breed scala van producten, en maïssiroop is de meest gebruikte zoetstof in de Verenigde Staten.
rijst
De mensheid begon meer dan 6.500 jaar geleden rijst te verbouwen in Azië en tegenwoordig is graan de belangrijkste voedingsbron voor de miljarden mensen. De rijstproductie, geteeld in ondergelopen rijstvelden, is de basis van de economie van veel Zuid-Aziatische landen. Gestoomde, bruine rijst is de meest gebruikelijke vorm van consumptie, en brood, gebak en pasta gemaakt met rijstmeel zijn gangbare voedingsmiddelen in culturen over de hele wereld.
havermout
Haver is een gezonde korrel beter bekend als een warme ochtendgraan. De teelt van haver begon veel later dan tarwe, maïs en rijst. De eerste verwijzingen in de literatuur over haver als voedsel verschijnen rond het begin van het christelijke tijdperk. Haver is rijk aan vezels en een goede bron van verschillende vitamines en mineralen. Slechts ongeveer 5% van de haver die in de Verenigde Staten wordt geproduceerd, is bedoeld voor menselijke consumptie, de overgrote meerderheid van de geoogste haver voedt vee.
